Néhány török családban valamilyen oknál fogva szokás, hogy mindent, ami becsomagolható vagy dolmával tölthető, hívják. Ezért van dolma minden zöldségből, levélből, gyümölcsből, és még a cukkini virágait is megtömik a törökök.
De a padlizsán dolma nem úgy néz ki, mint a hagyományos boríték ujjak, amelyeket szőlőlevélből hússal készítenek, amelyet dolma -nak hívnak. És nem is hasonlít a töltött paprikára. De még mindig van helye. Mert finom!
Hozzávalók:
2 padlizsán
0,5 kg darált hús (marhahús, csirke)
2 hagyma
só
őrölt feketebors
növényi olaj
fűszerek (fűszerkeverék keleti ételekhez)
sajt (szokásos kemény vagy mozzarella is használható)
paradicsom
Hogyan kell főzni:
1. A padlizsánt szeletekre vágjuk, kevés sót adunk hozzá.
2. A padlizsánrétegeket növényi olajban megsütjük.
Nem kell túl sokat sütni, de nem szabad nedvesedni sem. A rétegeknek puhanak kell lenniük, hogy hajlítsanak és ne törjenek.
3. Tegye a kéket egy külön tányérra, és kezdjen új adagot. És így tovább, amíg minden réteg mindkét oldalon megsül.
4. A sajtot lereszeljük. A hagymát elég nagy kockákra vágjuk.
5. Egy tálban keverjük össze a darált húst, a hagymát, körülbelül egy marék reszelt sajtot, sót, borsot és keleti fűszereket.
Mivel a családunk kicsit török, mindig adunk pár csipet apróra vágott száraz menta ételt. Úgymond a hitelességért.
6. Vegyünk egy kis darált húst egy teáskanállal, formáljunk egy kis szeletet, és tegyük a padlizsánnyelv egyik szélére. Tekerjük össze szoros tekercsbe.
Minden rekordot ilyen módon kell kitölteni.
7. Vágjon finomra egy vagy két érett és lédús paradicsomot. Párolja a paradicsomot ugyanabban a serpenyőben, ahol a padlizsánt sütötték.
A kész paradicsomszószt kanalazzuk egy tálba.
8. Helyezze a tekercseket sűrű sorokba egy forró serpenyővel. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. növényi olaj.
A tetejére kenjük a paradicsomszószt. Öntsünk fel néhány evőkanál forrásban lévő vizet, tegyük alacsony hőre és fedjük le fedővel, majd pároljuk a dolmát 5-10 percig.
9. Egy jó marék reszelt sajtot (mozzarellát fel lehet szeletelni) tekercsekre fektetni, azonnal olvadni kezdenek, ahogy kell.
Ízlés szerint fűszerezze az ételt sóval és fűszerekkel. Szárítható gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, korianderrel, bazsalikommal vagy oregánóval.
10. A fedél alatt sötétítsük még 5-7 percig.
11. A kész dolma vagy padlizsán tekercs sajttal török stílusban készen áll, és így néz ki.
Óvatosan tegyen egy tekercset egy tányérra, hogy ne sértse meg a szerkezetet, és azonnal tálalja.
Az aroma nem átruházható! Ezt a dolmát azonnal lesöpörik az asztalról, és a tányérokat mindig megnyalják.
Próbáld ki magad!
Jó étvágyat kívánunk!
Ez a cikk a Pulse - >>> csatornámról származik IMPULZUS - gyere be!
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!