Szombaton a sütés ideje. Ezek a zsemlék hagyományos osztrák és amolyan németek – szeretem, hogy nem kell hozzá semmilyen szuper készség a tésztával való munka során.
Néha úgy tűnik számomra, hogy mindenféle fürtök, pillangók és egyéb remekművek készítéséhez mágikus erőkkel kell rendelkeznie. Nos, vagy a bemutató tészta valami egészen más – nem az, amit megesznek. Aztán, hogy van élesztős tésztám, először is mindig undorítóan ragad (abban az értelemben, hogy a pite egy dolog, és valami pillangó - nem működik, és ez az!), Másodszor, a kelesztés után a zsemle nem úgy néz ki, mint amire szánták alapvetően.
De a pia(k) - felragasztjuk, a formába tesszük, majd porcukorral meghintjük – és szépség! Szintén finom.
Tehát vesszük:
a tesztre:
- 250 ml meleg tej
- 500 gramm liszt
- 50 gramm cukor
- 1 teáskanál só - pontosan egy teáskanál, csúszda nélkül. Még egy kicsit kevesebbet is lehet, mint az oldalakon
- Vaníliás cukor - pár tasak, biztosan nem rontja el a tekercseket
- 2 tojássárgája
- 60 gramm vaj, olvasztott
- Egy citrom héja
- Élesztő a liszt súlya szerint (ezt azért írom, mert ezekhez a zsemlékhez saf-moment-ot használok a sütéshez, és lisztenként egy zacskóba tervezték, ha más is van, így más térfogatú élesztőre lehet szükség)
A zsemle töltelékéhez:
- Lekvár, csokikrém, főtt sűrített tej – melyiket szereted
Zsemle formázásához:
- 100 gramm olvasztott vaj
A permetezéshez:
- Porcukor ízlés szerint
Hogyan főzünk:
Felhígítjuk az élesztőt, a cukrot, egy kanál lisztet a teljes meleg tejben, és hagyjuk, amíg jó hab nem jelenik meg.
Amint megjelenik a hab, adjunk hozzá két sárgáját, sót, citromhéjat, vaníliás cukrot és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk. A legvégén hozzáadjuk az olvasztott vajat és újra összegyúrjuk.
Az olaj a legvégén van, mert különben fennáll annak a veszélye, hogy "élesztős" ízt kap a tészta, és ha az olajat magába a lóba juttatják, az élesztő kényelmesebben érzi magát, és jobban vezet.
Jöjjünk fel egyszer, aztán még egyet, és kezdjük el főzni.
Formát veszünk, amit alaposan megkenünk olajjal, vagy befedjük sütőpapírral. Olvassz fel 100 gramm vajat.
A tésztát egyforma darabokra osztjuk, kinyújtjuk (vagy mélyedéseket készítünk bennük), megtöltjük töltelékkel, jól összecsípjük, olvasztott vajba mártjuk és formába tesszük. Tudod - szorosan. Hagyományosan a piás zsemle összeragad az oldalán (emlékszel, hogyan zsemle 9 kopejkáért?).
Távolságot adunk a zsemléknek, ekkor a sütőt 160-170 fokra előmelegítjük.
A zsemléket 25-30 percre a sütőbe küldjük, majd ha kész, megszórjuk porcukorral.
Jó étvágyat kívánunk!