Általában szombat a sütési idő, de még egy egész hét szombat van előttünk, így megtöröm a "rendszert", főleg, hogy érdekes és ízletes ez a recept.
Nehéz azt mondani, hogy ezek valójában vagy sütemények, vagy ilyen sütemények. Megkockáztatom, hogy ez a módosított karácsonyi süteményekre vonatkozik Észak-Európában. Miért módosítva? Fűszer nélkül, csokoládéval. A tetején lévő rumos máz azonban még mindig pontosan a télre utal. Nos, ez a benyomásom. A hold alakú forma pedig (sőt, nyugodtan négyzetekre is vágható, és akkor nem lesz pazarlás) egy bizonyos ünnepségre utal.
Nos, a főzés nem nehéz. Nos, milyen egyszerű – első pillantásra. A másodikon is. Egyszerűen sivár. Nem szeretem külön felverni a fehérjét, külön a sárgáját...
Veszünk:
160 g Liszt
140 gramm dió (hámozott és jól őrölt, majdnem lisztté. Más dióval helyettesíthető, más lesz az íze)
140 gramm étcsokoládé (vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztva, hogy puha, de ne forró legyen)
180 g Szahara
6 tojás
250 gramm vaj
500 gr. porcukor
14-16 evőkanál rum
Hogyan főzünk:
A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. A sárgáját a vajjal és a cukorral szó szerint krémesre verjük. Hozzákeverjük a diót és az olvasztott csokoládét, majd a lisztet.
A fehérjét verjük erős habbá, a fehérjét fokozatosan, több lépésben, alulról felfelé keverve adjuk a masszához a sárgájával.
A kapott masszát egy papírral borított tepsire terítjük, és betesszük a sütőbe - 20 percig sütjük 18-190 fokos hőmérsékleten. Jobb, ha nagyobb tepsit veszünk - a pékáruk nem lehet vastag.
Amíg az alap sül, elkészítjük a cukormázt - a porcukrot rummal morzsoljuk össze. Inkább egy mixer. Addig verjük, amíg már nem érezzük a porszemeket a mázban. Egy apró megjegyzés (de aki állandóan sütögetéssel foglalkozik, valószínűleg tudja) - ha saját kezűleg készíti a port, akkor a cukrot sokáig kell őrölni, majd egy nagyon finom szitán átszitálni. Ellenkező esetben a túl nagy szemek mindent tönkretehetnek.
Amikor a tészta már nem ragad a fogpiszkálóhoz, vedd ki, fordítsd fejjel lefelé, távolítsd el a papírt Inkább tepsiben hagyjuk, mert a mázat a forró alapra öntjük rá, és hagyjuk hűtse le.
Ideális esetben vágja ki a "holdakat" egy pogácsaszaggatóval, ha a legszéléről indul, akkor mindkét oldalról kap egy félkört, majd - a holdat. Nincs sok hulladék egy ilyen vágás után, de van (az asszisztensek gyorsan megeszik). De lehet csak négyzetekre vágni.
Jó étvágyat kívánunk!