A borscs egy olyan étel, ami egyáltalán nem leves. Ez az otthoni kényelem, a melegség, a női szeretet és a férfi erő valamiféle különleges kombinációja.
Az igazi borscsot szereti egy vagy több napig főzni, és ettől csak ízletesebb és fényesebb lesz. A borscs ne legyen túl bordó, de a paradicsomborscs ne váljon pirosra a jó borscstól.
Ezért ma finom piros borscsot fogunk főzni, ahogy kell, de némi finomsággal, de a hagyományoktól nem térve el.
Bármely borscsot húslevesben főznek. Hús, hal vagy baromfi. A répát a többi zöldségtől külön pároljuk. Általában ez a borscs nagyon szokatlan számunkra, mert a levest főtt-füstölt sertésbordából főzik.
Érdemes aszalt szilvát is hozzáadni hozzá. Ezek a bogyók füstölt húsokkal kellemes ízt és savanyú aromát adnak az első ételnek.
Borscs recept aszalt szilvával és füstölt sertésbordával
Hozzávalók:
3 l víz
0,5 kg füstölt sertésborda
2 nagy cékla
sárgarépa
0,5 kg káposzta
kaliforniai paprika
2 paradicsom
3-5 db. kimagozott aszalt szilva
2 evőkanál. l. paradicsom szósz
hagyma fej
növényi olaj
babérlevél
fekete bors és szegfűbors ízlés szerint
só
1 evőkanál. l. ecet
csipet cukrot
fej fokhagyma
Hogyan kell főzni:
1. Öntsük fel a bordákat vízzel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig.
2. Vegye ki a húst a húslevesből. Néhány bordát tegyünk félre a tálaláshoz. Válaszd el a húst a csonttól.
3. A meghámozott céklát csíkokra vágjuk, és növényi olajon kicsit megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá paradicsompürét, ízlés szerint sót, csipet cukrot, fekete- és szegfűborsot, valamint babérlevelet adjunk a répához.
Öntsön egyharmad pohár vizet a keverékbe, és párolja puhára a céklát.
4. Egy másik serpenyőben csíkokkal megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát. Olajban is. Ezután vékony csíkokban adjuk hozzá a paprikát. Mindent puhára sütünk.
5. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk és más termékektől külön is pároljuk.
6. A lehetőleg nem fiatal káposztát csíkokra vágjuk, és a kész forrásban lévő levesbe tesszük, felforraljuk. Csökkentse a tüzet.
7. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a borsot pirítsuk meg a serpenyőben. És céklát, paradicsomot, apróra vágott fokhagymát (egész fejet) és öntsünk ecetet.
A borscsot sózzuk és ízlés szerint borsozzuk. 10 perc párolás után az előre beáztatott és felvágott aszalt szilvát a levesbe dobjuk.
8. A borscsot addig főzzük, amíg a káposzta meg nem puhul. Ízlés szerint adjunk hozzá friss fűszernövényeket: petrezselyem, kapor, bazsalikom, zeller stb.
9. Vegyük le a tűzről a borscsot aszalt szilvával. Fedjük le az edényeket fedővel, és hagyjuk állni 10-15 percig.
Jó étvágyat kívánunk!
__________________________________________________________________________
Ez a cikk a Pulse - >>> csatornámról származik:👉 IMPULZUS- Több recept is van és nagyon klassz. Gyere be! 🔥
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy a végéig elolvastad!