Üdv mindenkinek! A nevem Natalia, és örömmel üdvözöllek a Tasty Simply Fast csatornámon!
Ma szeretném meghívni Önt, hogy főzzön egy lédús és illatos süteményt szilvával.
A sütemény nagyon finom, a szilvás réteg harmóniában van a finom és légies tejföllel.
A recept egyszerű, nem kell sütő a főzéshez, serpenyőben sülnek a sütemények.
Lépésről lépésre videó receptet az alábbi videómban tekinthet meg.
Főzzünk
- tegyünk 600 gramm kimagozott szilvát egy serpenyőbe
- adjunk hozzá 90 grammot vagy 4,5 evőkanál. evőkanál felső cukor nélkül
Keverjük össze és főzzük a tűzhelyen. Közepes lángon főzzük, időnként megkeverve.
Amikor a szilva levet ad és a leve felforr
- adjunk hozzá ¾ órát. kanál fahéj
A szilvát kevergetve lassú tűzön 10-15 percig főzzük, attól függően, hogy milyen szilvánk van. Ha hab van, kanállal eltávolíthatjuk. A szilvának puhává kell válnia és le kell válnia.
- vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és távolítsa el az összes héját
A héját nem dobom ki, a kihűlt héja nagyon finom, lehet enni.
- öntsünk át 130 gramm levet egy szitán, ez lesz a sütemények impregnálása
- a maradék masszát turmixgéppel felverjük
Egy kanállal keverjük össze a keveréket, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat. A megmaradt kis légbuborékokat kanál segítségével lehet eltávolítani.
- 6 gramm zselatinhoz
- adjunk hozzá 30 gramm vagy ml vizet
Keverjük össze, és hagyjuk megduzzadni a zselatint. A zselatinom gyorsan megdagad, ha nem, akkor előre töltsd fel vízzel.
A megduzzadt zselatint fel kell oldani, ehhez mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben kissé felmelegítjük, semmi esetre se forraljuk fel a zselatint.
- a feloldott zselatinhoz adjunk egy kanál szilvapürét, és keverjük simára
- egy másik kanál, ezt azért tesszük, hogy kiegyenlítsük a zselatin és a püré hőmérsékletét, hogy a zselatin ne ragadjon meg azonnal
- adjunk hozzá zselatint 360 gramm szilvapüréhez, és azonnal keverjük simára
Hogy a püré színe gazdag legyen, egy kis piros ételfestéket tettem a pürébe. De ez nem kötelező, ha elégedett a természetes színnel, akkor a festék elhagyható.
A pürét és a levet az asztalon hagyjuk kihűlni.
Készítsünk tortákat
Öntsük a tálba
- 150 gramm vagy 7,5 evőkanál. evőkanál felső cukor nélkül
- 10 gramm vagy 2 tk. vaníliás cukor
- ¼ óra. evőkanál sót
- adjunk hozzá 2 tojást
Az egészet jól keverjük össze, a tojásmasszának fel kell világosodnia és körülbelül 1,5-2-szeresére nőnie kell.
- adjunk hozzá 40 grammot vagy 3 teljes evőkanál. evőkanál szagtalan növényi olaj
A mixer alacsony fordulatszámán simára keverjük.
- 250 gramm vagy ml kefirben szobahőmérsékleten
- adjunk hozzá 1 tk. kanál szódabikarbóna és keverjük össze. A szóda azonnal kialszik, és a kefir mennyisége megduplázódik, ezért feltétlenül vegyen egy mély csészét
- öntsük a kefirt a tojásos keverékhez
A mixer alacsony fordulatszámán simára keverjük
- szitálás, adjunk hozzá 160 grammot vagy 8 evőkanál. nincs felöntött kanál búzaliszt
A mixer alacsony fordulatszámán simára keverjük.
- a tészta nem sűrű, legyen. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk
Előmelegített serpenyőben kisütjük a süteményeket. A serpenyőt nagyon jól fel kell melegíteni, de nem szabad megégni.
A legegyszerűbb módja annak, hogy megállapítsa, hogy a serpenyő elég forró-e, ha vizet csepegtet rá. A vízcseppek egy kicsit átfolynak a serpenyőn, majd elpárolognak.
- kenje meg a serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal, öntse a tésztát a serpenyőbe, és fedje le. Ha páralecsapódás gyűlik össze a fedélen, száraz ruhával távolítsa el
- alacsony lángon 10-12 percig sütjük, serpenyődtől és tűzhelyed fűtésétől függően nem kell megfordítani a tortát
- Ujjal ellenőrizzük a sütemény készenlétét, érintés után száraznak kell maradnia
- és egy fapálcikát, szárazon kell kijönni, nedves tészta maradványok nélkül
- tedd a tortát a rácsra, hagyd kihűlni és azonnal süsd meg a következő tortát. A sütemények nagyon gyorsan kihűlnek
Így 3 db 21 cm átmérőjű tortát sütünk. A kihűlt süteményeket 19 cm átmérőjű formára vágjuk.
A kivágott darabokat hagyjuk, később hasznosak lesznek. A sütemények puhák, nem szárazak és önmagukban is nagyon finomak.
- a kihűlt süteményeket beáztatjuk az előzőleg elkészített szilvalével
A süteményeket az asztalon hagyjuk ázni.
Elkészítjük a krémet
A krémhez 25 gramm frissen facsart citromlé kell, ez 1 ek. kanál + 2 tk kanalakat. Alternatív megoldásként citromlé helyett limelevet használjon.
- 190 gramm sűrített tejhez
- adjunk hozzá 25 gramm frissen facsart citromlevet
Az egészet jól simára keverjük, a sűrített tej sűrű lesz. Ügyeljen arra, hogy minőségi sűrített tejet vegyen, amely csak teljes tejet és cukrot tartalmaz.
- adjunk hozzá sűrített tejet citromlével 500 gramm tejfölhöz. Sűrű tejfölöm van, 30% zsír
Kezdje el a verést alacsony keverősebességen, fokozatosan növelve a keverő sebességét a maximumra. Verjük fel a tejszínt maximális sebességgel 5 percig.
A krém szellős lesz, és körülbelül a duplájára nő.
Ha van folyékony tejfölje, akkor mielőtt elkészíti a krémet vele, gézre kell mérni, hogy a felesleges szérum üveges legyen.
- elhalasztja 2 evőkanál. evőkanál krémmel, ezzel a krémmel a végén bevonjuk a torta oldalát
Tortát fog formálni
- tegye az első tortát egy tányérra, helyezzen be egy levehető formát és egy acetát fóliát. Ha nincs acetátfólia, akkor helyettesítheti sütőpapírból kivágott csíkokkal vagy sütőzacskóval.
- a krémet vizuálisan 3 részre osztjuk, és a krém 1/3-ával bevonjuk a tortát. A krémet kiegyenlítjük és kis oldalakat formázunk
- a kihűlt szilvapüré felét a krémre öntjük
- fedjük be a második tortával a tetejére, kissé nyomjuk le a tortát
Ezután ismételje meg a rétegeket
- a krém 1/3-át rákenjük a tortára, a krémet elsimítjuk és kis oldalakat formázunk
- a szilvapüré második részét a krémre öntjük
- fedjük be a harmadik tortaréteggel, kissé nyomkodjuk le a tortaréteget
- a maradék krémet a tortára kenjük és elsimítjuk
A tortát fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük 6-8 órára ázni, stabilizálódni, én egy éjszakán át szoktam takarítani.
A kész tortát kiengedjük a formából és az acetát fóliából.
- a torta oldalát bekenjük az előzőleg félretett krémmel
- a sütemények előzőleg levágott széleit morzsára vágjuk, a torta oldalát megszórjuk morzsával
- morzsával is, a széle mentén rászórom a tortát a tetejére
A torta nagyon finom, puha, szaftos, a családomnak nagyon ízlett a torta, remélem nektek is ízleni fog!
Hozzávalók tortához tervezték átmérője 20 cm, magassága 8 cm, súlya 1750 gramm.
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm liszt, tetejével - 30 gramm liszt.
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm cukor, tetejével - 25 gramm cukor.
250 ml térfogatú üveg.
Tészta
- 2 tojás
- 150 gramm (¾ csésze vagy 7,5 evőkanál. evőkanál teteje nélkül) cukor
- 10 gramm (2 tk. kanál) vaníliás cukor
- ¼ óra. evőkanál sót
- 40 gramm (3 teljes evőkanál. kanál) növényi olaj
- 1 csésze (250 gramm / ml) kefir
- 1 óra egy kanál szódát
- 160 gramm (1 teli pohár vagy 8 evőkanál. kanál teteje nélkül) búzaliszt
Krém
- 500 gramm 30%-os zsírtartalmú tejföl vagy kimért 20-25%-os zsírtartalmú tejföl
- 190 gramm sűrített tej
- 25 gramm (1 evőkanál. kanál + 2 tk kanál) frissen facsart citromlé
Szilva köztes réteg
- 360 gramm szilvapüré
- 6 gramm zselatin
- 30 gramm vizet
Szilvatorta impregnálás
- 130 gramm szilvalé
*************************
360 gramm szilvapüréhez és 130 gramm szilvaléhez kell
- 600 gramm kimagozott szilva
- 90 gramm (4,5 evőkanál. evőkanál teteje nélkül) cukor
- ¾ óra. kanál fahéj