A bárány finom. Ráadásul nem csak sütve vagy grillen főzve ízletes. A báránypörkölt is nagyon jó. A lényeg az, hogy érdekes főzni.
Az egyik lehetőség hagymával és mazsolával. Gyanítom, valahonnan keletről jön. Köretnek a bulgur vagy a rizs jól illik ilyen bárány mellé – amit a legjobban szeretsz.
A főzés kicsit macerás, de néha lehet bütykölni vele.
Veszünk:
- Bárány és hagyma, egyenlő arányban. Vagyis ha 500 gramm csont nélküli bárányhús ötszáz gramm hagymát jelent.
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 250 ml húsleves (ideális esetben - bárányból, de ha nincs, akkor csirke, marhahús vagy egyszerűen csak - kockából)
- 1 evőkanál cukor (ideális a barna, de a fehér is megteszi)
- 100 gramm mazsola
- 2-3 evőkanál növényi olaj
- 1 kanál vajat
- Fahéj és paprika ízlés szerint. Inkább igazi fahéjat, Ceylont találni, az nem olyan "cukrászat", hanem fűszeres.
- Só és fekete bors is ízlés szerint.
Hogyan főzünk:
A mazsolát vízbe áztatjuk.
A bárányhúst feldaraboljuk, a hagyma össztömegének egyharmadát apró kockákra, a többit félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
Pár evőkanál olajat felmelegítünk, oda küldjük a bárányhúst, a kockára vágott hagymát és a fokhagymát, addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik, felöntjük húslevessel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, nagyon kis lángon kb. fűtés.
Egy serpenyőben hevíts fel egy kanál vajat egy kanál növényi olajjal, adj hozzá cukrot, várja meg, amíg karamell lesz, és küldje el a félgyűrűkre vágott hagymát. Addig pirítjuk, amíg meg nem pirul, utána a mazsoláról lecsepegtetjük a vizet, és (mazsolával, nem vízzel) a hagymához adjuk.
Amikor a báránypörkölt órája véget ér, keverjük össze karamellizált hagymával, melegítsünk össze mindent, sózzuk, és bors, ízlés szerint fűszerpaprikával, fahéjjal, ha marad a felesleges folyadék - pároljuk pároljuk, ha minden jó a sűrűsége - szolgál.
Jó étvágyat kívánunk!