Szórakozzunk ma egy kicsit, beszélgessünk azokról az ételekről, amelyeknek a neve ijesztő vagy sokkoló – de valójában minden ártalmatlan és tisztességes bennük?
Valójában minden konyhában sok ilyen étel található. Egyszer közzétettem egy receptet a "Spotted Dick" angol desszerthez. Szerintem erre a desszertre mindenki emlékszik, aki egyszer régen (még a kilencvenes években) látta a "Ralph király" című vígjátékot. Valamiért egyszólamú fordításban "hosszúnak és vastagnak" nevezték. Magyarul a neve "Spotted Dick"
A briteknél is van varangy a lyukban. Varangy nercben vagy kolbászos varangyban. Úgy hangzik, mint az egyik kulináris remekmű neve Pratchet Nanny Yagg című könyvéből (talán ez az étel is ott volt, de nem emlékszem, mert sokáig olvastam).
Természetesen egyetlen varangy sem sérült meg, amikor nercben főztek varangyot. És ha igen, akkor ezt a varangyot disznónak adták... Vagy valaki mást, aki ugyanolyan tiszteletre méltó, mert a varangy a nyércben egy Yorkshire-i pudingtészta tésztájában sült kolbász.
De a Khai Luk Khoei, egy mindenki által ismert thai étel, csak azok számára hangzik jól, akik mindig a vulgárisra gondolnak. Lefordítva Khai Luk Khoei - "vejtojás". Abban az értelemben, hogy a meny kacsatojást vett és elkészítette az anyósnak. És nem fordítva... anyós vett és főzött... néhány bűnért ...
A főzés egyébként egyszerű: főzzük meg a tojást (kacsatojás nincs – csirkét és fürj is lehet) és megsütjük. Ízesítjük tamarind szósszal.
A vej tojásai azonban – mi! A franciáknak „takácsagyuk” van – Cervelle de canut. Néha „klaqueret” néven jelenik meg. Minden agy nélkül készül, ellenkezőleg, teljesen vegetáriánus! Túró alapú, fűszernövények, hagyma, só, olívaolaj és ecet (vagy bor) hozzáadásával.
Az egyetlen trükk az, hogy a túrót le kell verni, hogy lágyabb és viszkózusabb legyen. Ezért van egy második név "klaqueret".
Próbáltál már valamit?