# újév Lédús liba a hüvelyben - recept egy nagyon finom, puha és hihetetlenül fűszeres ételhez. Ez az étel mindig sikeres, legyen szó családi étkezésről vagy ünnepi fogadásról. Ahhoz, hogy a tökéletes libaétel az ünnepi asztalra kerüljön, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni. Elmondom, hogyan kell főzni a libát a hüvelyben, és megosztok egy titkot, hogy a libahús ne legyen kemény.
Hozzávalók: liba, savanyúság:, víz, só, pác 1 kg baromfihoz:, méz, mustár, só, fekete bors, száraz fokhagyma, csirkefűszer, 1/2 narancshéj, Töltelék:, savanyú alma, narancs
Főzési mód:
Soha nem tudjuk a madár korát, ha nem hazai, hanem boltban vásárolt. A kemény szárnyasok elkerülése érdekében mindig sóoldatba áztatom egy éjszakára, néha hosszabb ideig is. Egyébként a kacsával is így csinálom. Fontos, hogy megfelelő edényt vegyünk, hogy a liba teljesen beleférjen. 1 liter vízhez kb 30 g sót teszek.
Mossa meg a madarat, bélelje ki, távolítsa el a nyakát. Áztassa sóoldatban több órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Ha a liba nem fér bele a vízbe, egy idő után fordítsa meg.
A libát kiveszem a sóoldatból, szárazra törlöm, fapálcikával az egész felületen átszúrom, hogy a pác jól átitassa a madarat.
A pác elkészítése. Egy tálban összekeverem az összes hozzávalót és alaposan összekeverem. Gyümölcsök előkészítése töltelékhez. Az almát 4 részre vágom. A narancsokról levágtam a héját és azt is 4 részre vágom.
Most a liba belsejét bedörzsölöm a pác felével, és megtöltöm az elkészített gyümölccsel. Varrja fel a hasat cérnákkal vagy rögzítse fogpiszkálóval. Általában felvarrom: így biztonságosabb. A szárnyakat is felvarrom vagy fogpiszkálóval rögzítem. A maradék páccal minden oldalról teljesen bevonom a libát. Sütőhüvelyt veszünk, libát teszünk bele, a széleit szorosan rögzítjük, és magas oldalú tepsire tesszük.
Ha az idő engedi, hagyja a madarat ebben a formában néhány órán át pácolódni. Egy éjszakára a hűtőben hagytam. De azonnal megsütheted.
A libát a sütőbe küldjük, és alacsony hőmérsékleten, 150 fokon kb. 1 órán át sütjük 1 kg madártömegenként. A becsült idő kicsivel több, mint fele után levágjuk a sütőhüvelyt, a libatestet jól meglocsoljuk a felszabaduló lével és zsírral. Ezt a műveletet 20-30 percenként megismételjük, amíg meg nem fő.
A készenlétet vékony késsel vagy fogpiszkálóval szúrással ellenőrizzük. Ha vörös lé jelenik meg a szúrás helyén, akkor a hús még nem kész. Addig sütjük a madarat, amíg tiszta lé nem jelenik meg a szúrás helyén.
A kibontott libát még fél órát hagyjuk állni. Ez idő alatt megbarnul, és étvágygerjesztő kérget kap. A naranccsal és almával töltött liba teljesen kész! Olyan puha és lédús lett, hogy a hús könnyen levált a csontokról.
A libáról leszedjük a szálakat vagy a fogpiszkálót, egy nagy tálra tesszük, tetszés szerint díszítjük és tálaljuk. Az időigényes előkészületek és előkészületek ellenére is megéri! Az eredmény egy hihetetlenül finom étel!
Jó étvágyat és kellemes szóváltást a konyhában! Lepje meg magát és szeretteit finom ételekkel!