Azok számára, akik szeretik a grúz konyhát és a gazdag leveseket, ez a recept neked szól. Igazi téli leves.
Hozzávalók: marhahús, kerek rizs, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, tkemali, paradicsompüré, apróra vágott paradicsom a saját levében, adjiki (ha nem szereti a csípőset majd tegyünk 1/2 evőkanál), komló-suneli, paprika, babérlevél, fekete bors, gyökérkeverék (petrezselyem, zeller, paszternák), só, koriander, napraforgó olajok
Főzési mód:
Öblítsük le a húst, tegyük át egy serpenyőbe, öntsünk hozzá hideg vizet és forraljuk fel. Amíg a húsleves forr, elkészítjük a fokhagymát. Ahhoz, hogy a leves aromásabb legyen, a fokhagymát meg kell hámozni, présen át kell engedni, és hideg vízzel felönteni, majd majdnem a leves főzés végéig hagyni hatni.
A húsleves felforrt, mérsékeljük a hőt közepesre, és távolítsuk el a habot. Adjuk hozzá a borsot, a babérlevelet, a gyökereket és a sót. 1 órát hagyjuk főni.
A hagymát és a sárgarépát felkockázzuk. Melegíts elő egy serpenyőt, adj hozzá olajat és pirítsd meg a zöldségeket, időnként megkeverve. Amint a zöldségek megsültek, adjuk hozzá a suneli komlót és a paprikát és pirítsuk meg az aknákat, majd adjuk hozzá a paradicsompürét és pirítsuk 2 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot saját levében, és pirítsuk további 5 percig. Fűszerezzük a sült sóval.
A húsleves készen áll, küldje el a rizst a serpenyőbe, hagyja felforrni, sózzuk meg, és ha szükséges, sózzuk meg. Áthelyezzük a sütést. 15 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá az infúziós fokhagymát vízzel, adjikával és tkemalival együtt.
A koriandert (petrezselyemmel helyettesíthetjük) felaprítjuk, egy lábasba tesszük, és 3 percig pároljuk. Az ízletes és hihetetlenül illatos Kharcho leves készen áll. Jó étvágyat kívánunk!