A Dundee karácsonyi torta egy hagyományos karácsonyi péksütemény, sok kandírozott gyümölccsel, szárított gyümölcsökkel és mandulával. A Muffin eredetileg Skóciából származik, az első cég, amely aszalt gyümölcsös muffinokat kezdett el gyártani, a "Keillers of Dundee" nevet kapta. Ezt a muffint általában jóval karácsony előtt sütik, majd több hétig érlelődik a szekrényben. Egyesek akár 1,5-2 hónapig is kibírják a tortát. Ezalatt az aszalt gyümölcsök és a kandírozott gyümölcsök nedvességet adnak a tésztának, minden aroma egyenletesen keveredik, a sütemény omlós szerkezetet és teljes kiegyensúlyozott ízt kap. #újév #karácsony #cupcake #sütemény #kchayu #cakesshugfruits
Hozzávalók: kandírozott gyümölcs / szárított gyümölcs, rum / konyak / pálinka, vaj, 1 c tojás, barna cukor (vagy 50/50 normál cukorral), liszt, mandula + pár marék a díszítéshez, - sütőpor, fűszerek (fahéj, szerecsendió, szegfűbors, szegfűszeg), héj citrom/narancs
Főzési mód:
Öntsük a szárított gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket alkohollal legalább 2 órán keresztül (lehetőleg éjszaka).
A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra keverjük.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden tojás után verjük tovább.
Hozzáadjuk a lisztet a sütőporral, a fűszerekkel és az őrölt mandulával, összekeverjük. Fűszerek nélkül is meg lehet tenni, de azok jobban felfedik a pékáruk aromáját.
A beáztatott kandírozott/aszalt gyümölcsökről csepegtessük le az alkoholt, majd áztassuk be vele a kész tortát. Kandírozott gyümölcsliszttel összekeverjük, a tömeghez adjuk.
170-180 fokos hőmérsékleten aranybarnára sütjük.
A még forró süteményt áztassuk be kandírozott gyümölcssziruppal, csomagoljuk pergamenbe, fóliába és küldjük 3-4 hétig érlelésre.
Kívánt esetben a süteményt hetente maradék szirupba áztathatjuk. Türelem híján pedig sütés után azonnal elfogyaszthat egy ilyen cupcake-t.
Sok kérdésre számítva, és hogy az érés során eltűnik-e a sütemény, azt válaszolom - nem fog eltűnni. Jobb, ha szorosan pergamenbe csomagolva (hogy ne száradjon ki) hűvös, száraz, sötét helyen, valahol a szekrényben tárolja, valaki a hűtőben tartja.