#Karácsony A mi családunkban talán mindig is a karácsonyi sütés volt a legfontosabb hagyomány, olyan sajttortát készítettem, ami nem csak állagában tökéletes, de nagyon finom is! Üdvözöljük a 80-as évek ihlette sajttortát karamellizált banánnal! * minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ez nagyon fontos
Hozzávalók: kéreg, keksz, mogyoró, nádcukor, vaj, alap, krémsajt, tejföl, porcukor, méz, juharszirup, tojás, liszt, karamellizált banán, banán, vaj, cukor, bourbon, só
Főzési mód:
A serpenyőt kikenjük vajjal * A mogyorót és a kekszet ledaráljuk, hozzáadjuk a puha vajat, a cukrot és elkeverjük.
Formába tesszük, eligazítjuk, 180 fokon 10-15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A krémsajtot alacsony sebességgel felverjük. A habverés minden további lépését alacsony fordulatszámon kell elvégezni, így csökkentjük a levegő mennyiségét a belsejében.
Adjuk hozzá a tejfölt, a mézet, a juharszirupot és verjük fel.
Hozzáadjuk a tojásokat, és minden alkalommal új tojással felverjük.
A lisztet és a cukorport szitáljuk a sajtos masszához, és alaposan keverjük össze az egészet.
Szűrjük át a keveréket szitán a kéregig a formába, majd üssük a formát a masszával 2-3 alkalommal az asztalra, hogy az összes levegő a felszínre kerüljön. * Helyezzen vízfürdőt a sütő aljára, és süsse meg a sajttortát 70-80 percig 150 °C-on, vagy amíg enyhe hullámzás marad a közepén. * Hagyja nyitva a sütő ajtaját egy órán keresztül, miközben benne van a sajttorta, és hagyja lassan kihűlni. Ezután hagyja szobahőmérsékleten további 2 órát, mielőtt egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
Az olvasztott vajhoz adjuk a cukrot és a juharszirupot, 3-4 percig keverjük közepes lángon.
Adjuk hozzá a bourbont és keverjük, buborékoljuk 1 percig. * A hosszában vágott banánt a karamellel tesszük, további 2-3 percig főzzük, vagy amíg a banán megpuhul. Fordítsa meg párszor. Hagyjuk kihűlni.
A banánt a sajttortára helyezzük, meglocsoljuk karamellel és tálaljuk.
Kész!