Otthon szoktam sütni lett édes-savanyú kenyeret élő kovásszal - a hosszú erjesztésnek köszönhetően nagyon finom és egészséges. A kovász 20 órán át érlelődik, majd 14 órán át kelesztik a tésztát. Ma úgy döntöttem, hogy megsütöm ezt a gyors kenyeret, mert mindjárt vége a rozsnak és csak azt fogom sütni 34 óra elteltével, és már nem veszünk kenyeret a boltban - a házi kenyér után már van egy másik lehetetlen! Ezt a receptet találtam @ cook_13838836 Sofiától, köszönöm a finom kenyeret! A nagy hőállóságú, fedős edények fontos szerepet játszanak ebben a receptben – egy kakas is jól jön. # gyors # gyorskenyér # házikenyér # vidéki kenyér
Hozzávalók: liszt, vettem búzát c / z - 100 g és w / c - 400 g, meleg víz, növényi olaj, cukor, só, Élesztő kelesztéshez, száraz élesztő, meleg víz, cukor, liszt
Főzési mód:
Vizsgálja meg az élesztőt, és ezzel egyidejűleg ellenőrizze azok aktivitását. A vizet kellemes hőmérsékletre melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, jól összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt és a lisztet, mindent addig keverünk, amíg az élesztő fel nem oldódik, fedjük le. konyharuha (az élesztő nem szereti a fényt). Hagyjuk állni 10 percig, ha buborékok jelennek meg, és kalappal minden megkelt, akkor működik az élesztő, ebből a tésztából lehet tésztát készíteni.
Szitáljon át 400 g prémium lisztet, adjon hozzá 100 g c / h-t (nem kell szitálni), adjon hozzá sót, cukrot és keverje össze. Adjunk hozzá meleg vizet és növényi olajat, keverjük össze egy kicsit, öntsük bele az élesztőtésztát. Az egészet nem sokáig keverjük simára, a tészta ne legyen folyékony, de ne legyen is nagyon feszes - kicsit ragadjon a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és tegyük meleg helyre.
Amikor a tészta feljön és a duplájára kel (nekem 1 órába telt), húzd ki a tésztát egy kaparóval szilikon szőnyegen vagy liszttel megszórt sütőpapíron picit átgyúrjuk a tésztát, hogy a liszt felszívódjon. A tésztából golyót vagy oválist formálunk (attól függően, hogy milyen formájú a pecsenyesütő), a tésztát a varrással lefelé tesszük és letakarjuk egy törülközővel.
És ebben az időben tedd a kakast hideg sütőbe, és melegítsd fel 250 ° -ra, majd csökkentsd a hőmérsékletet 230 ° C-ra, és vegyél egy forró edényt ragasztóval. kacsát és gyorsan beletesszük a tésztát, varrással felfelé fordítva (én csak óvatosan fogtam a tésztát a kezemmel), vágja be pengével a vonalak mentén varratok. Csinálj mindent gyorsan, de óvatosan - az edények nagyon forróak⚠️. Fedjük le a sütőt fedéllel, és tegyük be a sütőbe.
25-30 percig sütjük 230°-os hőmérsékleten, ne nyissa ki a fedelet, ha a sütőben keletkezett gőz kijön, a kenyér nem lesz nedves és porózus. A sütéshez több-kevesebb időre van szükség, a sütő vezérelje. 30 percig sütöttem, majd levettem a fedőt és 10 percig anélkül sütöttem, hogy a teteje megpirult. Kivesszük a kenyeret, és rácson hagyjuk kihűlni. A kenyér remek lett: ropogós kéreggel, puha és porózus belül. Nekünk nagyon tetszett!👍❤️
Jó étvágyat és minden jót és finomat nektek! 😋 Köszönöm mindenkinek a lájkokat, fotókritikákat és kommenteket! 🤗❤️📸✍️🌹.