#desszert #karácsony Kutya más. Minden régióban és minden családban a maga módján készítik el. De minden recept négy változatlan összetevőt kombinál - búzát, mézet, mákot és dióféléket. De néha nagyon nem szokványos módon kombinálják őket egymással. Itt például a bobalki. Biztos vagyok benne, hogy egy ilyen szórakoztató és érdekes név sokaknak nem mond semmit. Közben ez is Kutia, csak Kárpátalján. A Bobalki kerek formájú kis méretű, kovásztalan tésztatermékek, amelyeket először megsütnek, majd mézzel, mákkal, mazsolával és dióval ízesítenek. Valójában ez ugyanaz a búza, csak nem tiszta formájában. P.S. A bobalkit jobb előre főzni, hogy legyen idejük beázni a töltelékbe - így még finomabbak lesznek. #kutya #bobalki #mák #kárpátaljai
Hozzávalók: Tészta:, víz, cukor, élesztő, liszt, növényi olaj, só, töltelék:, méz, mazsola, dió, mák, cukor, víz
Főzési mód:
Meleg vízben oldja fel az élesztőt és a cukrot, várja meg a reakciót. Amint az élesztő hatni kezd, a lisztet részletekben öntsük és gyúrjuk össze a tésztát. A dagasztás során adjunk hozzá növényi olajat.
A kész zsemlét letakarjuk egy törülközővel vagy fóliával, és 30-40 percig meleg helyen pihentetjük. Ezután enyhén nyújtjuk, fóliával vagy törülközővel letakarjuk, és ismét melegen tesszük 30 percre.
Amíg jön a bobálek tésztája, addig elkészítjük a tölteléket. A mákot alaposan öblítsük le, főzzük 30 percig lassú tűzön. A felesleges vizet szitán leöntjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután kényelmes módon (makitrában, turmixgépben vagy kézi húsdarálóban) őröljük, amíg a cukor hozzáadásával „tej” meg nem jelenik. Meleg vízben elkeverjük a mézet és beleöntjük a reszelt mákba.
Mossa le a mazsolát meleg vízzel, öntsön forrásban lévő vizet 5-10 percig. Ezután engedje le a folyadékot, és szárítsa meg a mazsolát. A diót enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben, és felaprítjuk. A mézes-mákos masszához öntjük a diót és a mazsolát, és összekeverjük. Minden! Az édes töltelék készen áll!
Visszatérünk a teszthez – már jól jött! Összetörjük, majd apró darabokat lecsípve golyókat formázunk, és vízzel megnedvesített sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A darabokat 5-10 percig pihentetjük. A bobalkit 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
A vizet felforraljuk, a sült babot szitára tesszük, és 5-7 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk (én a golyókat most tettem bele a vízbe). A beáztatott golyókat egy mély tálba tesszük és megtöltjük édes mézes-mákos töltelékkel. Összekeverjük, és legalább 3 órát ázni hagyjuk, és jobb, ha egész éjszakára hűvös helyen hagyjuk a babot.
A kárpátaljaiak természetfeletti tulajdonságokat tulajdonítanak Bobalkasnak. A nemzetség egyesülésének szimbólumai. Képes elűzni a betegségeket, erőt adni az embernek és fenntartani a békét a családban. Imádkozva eszik őket karácsonykor, nagylelkű estén és vízkereszt előtt. A kárpátaljai bobalkinak misztikus jelentése is van: a lányok kitalálják őket - bobalkit tesznek a macska elé. Akit megeszik, egy éven belül férjhez megy. Készüljetek, barátaim!