Boldog születésnapot Cookpad! Boldogságot, örömet, sikert, Sok pénzt, még több nevetést, Őszintén kívánunk nektek, a világ legjobb szakácsai! Hagyja, hogy az emberek tiszteljenek, csak a legjobbat kívánják, Egy finom ételért, A kemény munkát megbecsülik, megtisztelnek. Élj hát gazdagon, Hadd nőjön a fizetésed, Rend uralkodik az üzletben, Béke, kényelem, jólét a házban. #kuckópad4
Hozzávalók: vaj, sűrített tej, víz, cukor, agar-agar, fehérje - ideális esetben 70 gr, opcionálisan vanília, citromsav, csokoládé, kókusz vagy kakaó, csokoládé cukormáz
Főzési mód:
Előkészítjük a formát, fóliát teszünk bele, az alját megöntjük olvasztott csokoládéval. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, agar-agart adunk hozzá, keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és ugyanúgy keverjük össze. A lágy vajat a sűrített tejjel összedolgozzuk, és simára keverjük.
Bekapcsoljuk a keverőt és felverjük a fehérjéket, és közben a szirupot agar-agarral tűzre tesszük, és állandó keverés mellett 110 °C-on főzzük, vagy ha nincs hőmérő, akkor folyamatos takonyos hullásig. A szirupnak jól fel kell forrnia, jobb túlfőzni, mint alulfőzni. A kész forró szirupot pedig vékony sugárban a csúcsig felvert fehérjékhez öntjük, és tovább verjük. A habnak sűrűnek kell lennie, mint a fehérjekrém.
Ne felejtse el hozzáadni a citromsavat. Ezután részletekben hozzáadjuk az olajos sűrített masszát. De verni már nem kell, elég kis fordulatszámon jól simára keverni.
Most gyorsan öntsük a masszát a formába és a csokoládérétegre, mivel a massza gyorsan megragad a szemünk előtt, a tetejét egyengessük le és fedjük le fóliával, a tetejét pedig kissé egyengessük el a kezünkkel. Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, maximum egy éjszakára. Már 30 perc után vághatod és forgathatod kakaóban, csokoládéban, vagy apróra vágott pisztáciában vagy kókuszreszelékben.
Étcsokoládét vízfürdőben felolvasztottam, tejcsokit lehet venni, a darabok tetejét és oldalát pedig nem vastag csokiréteggel, szilikon ecsettel megkentem.
Próbáltam fogpiszkálón csokoládéba mártani a darabokat, de sok csokit mondok majd édességre, nem szeretjük. Ha szeretnéd és nagyon szereted a csokoládét, mártsd bele a darabokat teljesen csokoládéba és pergamenre.
Amikor elkészítettük a formát, az alját leöntjük csokoládéval, majd a habot a csokoládé tetejére öntjük. Tehát amikor kiveszed a formából a kivágott mousse-t a fóliával, már csokis lesz az édesség alja, Óvatosan vegye ki őket, és minden darabot, csokoládéval bevonjuk, és pergamenre helyezzük, hogy a csokoládé fagyott.
Ha akarod, csak forgasd bele a kakaóba, de nagyon hamar elázik a kakaó, és az édesség nem lesz olyan vonzó és ízű. A kakaó ebben az esetben legyen vízálló, ha van ilyen kakaó, akkor kérem. Megforgathatod kókuszreszelékben, vagy dióban. Ami engem illet, a madártej klasszikus receptjének csokoládéban kell lennie..