Száz éve nem főzök gombalevest szárított gombával, és nem is álmodtam róla, hogy vargányával csináljam. De tegnap visszatértünk Ukrajnából, és ott sétáltunk néhány napig Jaremcsében. Látva eladó szárított vargányát, természetesen nem tudtam elmenni, és egy dobozt magammal vittem Izraelbe... Szóval ma árpa gombalevest eszünk...
Hozzávalók: szárított vargánya, árpa, hagyma, kis sárgarépa, közepes méretű burgonya, babérlevél, só
Főzési mód:
Először is mossuk meg a gombát, és töltsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk duzzadni körülbelül fél órán keresztül. (megspóroljuk a vizet, amibe a gombát áztattuk).
Az árpát is megtöltjük vízzel, és legalább egy órát állni hagyjuk..
Egy kétliteres fazékban felforraljuk a vizet, beletesszük a felaprított és leszűrt gombát és az árpát, és kb. 30 percig főzzük.
Ugyanakkor napraforgó és ghí keverékén hagymás és sárgarépa sütést készítünk.
Adjuk hozzá a kis kockákra vágott burgonyát, a lavrushkát és a leszűrt vizet, amelyben a gombát áztattuk, ízlés szerint sózzuk.
Pároljuk a levest, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 20 percig. A végén tehetünk bele kaprot, ha szükséges. Nagyon finom lett... Egy rég elfeledett íz...