Siniya - arab rakott húsos tahina pasztával. A Sinia klasszikus mindennapi ételnek számít. A muszlim országokban való elkészítéséhez marha- és bárányhúst használnak, de bármilyen hús alkalmas. Egyes változatokban zöldségeket adnak az ételhez, de a klasszikus kék csak húst, tahina pasztát, fűszereket és fenyőmagot tartalmazzon. #kuckópad4
Összetevők: Bárányhús (comb vagy lapocka), paradicsom, paradicsompüré, zeller, hagyma, olívaolaj, baharat fűszer, édeskömény mag, paprika, cédrus dió (sütve), Petrezselyem, Babaspenót (opcionális), Só bors, Tahini szószhoz:, Tahini (tahina) paszta, Citromlé, Fokhagyma, Só, bors, Főtt hideg víz
Főzési mód:
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olaj felét. A hagymát és a zellert apróra vágjuk, és addig pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
Adjuk hozzá a baharátot és az édesköménymagot. Pár percig pároljuk, majd hozzákeverjük a paradicsompürét.
A húst szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy másik serpenyőben három lépésben aranybarnára sütjük.
A húst (a sütés után megmaradt zsírral és tepertővel együtt) a serpenyőbe tesszük. A paradicsomot kockákra vágjuk. Adja hozzá a paradicsom 2/3-át és egy kis vizet a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a paprikaport. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk a húst 70-80 percig, időnként megkeverve. A lényeg, hogy a hús ne égjen meg (főleg a párolás utolsó 30 percében).
A maradék paradicsomot összekeverjük a fenyőmaggal és a finomra vágott petrezselyemmel. Ha spenótot használunk, a leveleket fel kell vágni.
Adja hozzá a paradicsomot és a spenótot a serpenyőbe. Az összes tartalmat jól keverjük össze. A szósznak elég sűrűnek kell lennie. Ha túl sok folyadék marad a serpenyőben, nem lesz szép kéreg.
A fokhagymát préseljük ki, és keverjük össze a tahinivel és a citromlével. Hígítsuk fel a szószt vízzel sűrűre, de folyósra. Öntsük a szószt a húsra.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre. Ezután levesszük a fedőt, és további 20 percig sütjük. Tálalás előtt megszórhatjuk a "süteményt" apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!