És nagyon-nagyon finom! Ízlés szerint - hát csak füstölt makréla! Akinek azt mondom, hogy itt se füst, se folyékony füst, azon csodálkoznak. És persze írd le a receptet.
HOGYAN KELL FŐZNI:
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. felforralom. Most a fűszerek. Koriander borsó, fekete és szegfűbors. Vegyen paprika keveréket - még aromásabb lesz.
Ide teszek babérlevelet és fekete teát is - 7-8 zacskót.
És most egy nagyon fontos összetevő - aszalt szilva. Csak nem közönséges, hanem füstölt kell! Füstízt ad a halnak! Van egy egész aszalt szilvám, csonttal. 7-8 darabot adok hozzá.
Sajnos nem árulom el, hogy hol vásárolhat füstölt aszalt szilvát a városban. A közeli piacon vásárolok (van, ahol szárított gyümölcsöt, diót árulnak), az eladót kell megkérdezni. Csak ne bízzon az eladóban – próbálja ki! Igen, és a füstölt aszalt szilva illata eltér a szokásostól))
Hagyja forrni a sóoldatot egy percig. És vegye le a tűzről. Fontos! A sóoldatot teljesen le kell hűteni!
A halat megtisztítom és megfelelő edénybe teszem. Először a hűtőben kiolvasztom. Itt egyébként nem szükséges teljesen kiolvasztani a halat. A lefagyottakat pedig könnyebb tisztítani. Eltávolítom a fejet és a belsőt. Lehetséges, ha zavarja, és levágja a farkát. De elmegyek
Egyébként szégyenszemre nemrég tudtam meg, hogy a makrélának nincs levegős úszóhólyagja. Szóval, miután megtisztítottam a halat, és nem találtam meg... Őszintén meglepődtem. A férjem természetesen utalt rám, hogy jobban kellett volna tanulnom az iskolában... De nekem nem "késett" 😀. Tudtál róla?
Az elkészített halat megtöltöm lehűtött sóoldattal és 6 órán át az asztalon hagyom. Aztán beteszem a hűtőbe két-három napra.
Az aszalt szilvát egyébként sós lében hagyom! Íme három nap után:
A halat kiveszem a sós léből, leöblítem és papírtörlővel megszárítom.
Ezután a halat sajtruhába csomagolom, és hűtőben tárolom. Körülbelül egy hétig tárolható. Ha nincs időnk enni, beteszem a fagyasztóba.
Az ilyen makréla nagyon hasonlít a hidegen füstölt makrélára - mind színében, mind a füst aromájában, mind ízében... Próbáld ki.
RECEPT:
• Makréla - 2 db.
• Aszalt szilva (szükségesen füstölt) - 7-8 db.
• Fekete tea - 7-8 zacskó
• Víz - 1100-1200 ml
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál. (csúszda nélkül)
• Babérlevél
• Koriander borsó
• Fekete bors
• Szegfűbors
Az alábbi videóban ezt a receptet és további 4 nagyon érdekes makréla receptet mutattam be! Nézz körül – biztosan tetszeni fognak!