A burgonya tekercs tölteléke lehet gomba, csirke, darált hús és zöldség. De a sonka és a sajt egy klasszikus kombináció. A tetején lévő ropogós panírozásnak és a belsejében lévő puha olvasztott sajtnak köszönhetően a tekercs állaga szokatlan. Ha akarod, adj hozzá apróra vágott aromás fűszernövényeket vagy zöldhagymát a töltelékhez.
Hozzávalók: suluguni "Umalat", sonka, burgonya, tojás, liszt, zsemlemorzsa, tejföl, kapor vagy bazsalikom a díszítéshez, só, frissen őrölt bors
Főzési mód:
A sulugunit és a sonkát vékony szeletekre vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük és burgonyanyomóval összetörjük. Sózzuk, borsozzuk és belekeverjük a tojásokat. Hozzáadjuk a lisztet és sima tésztává gyúrjuk.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és megszórjuk a zsemlemorzsa felével. A burgonya tésztát a pergamenre kenjük. A tészta közepére terítsen egy keresztirányú suluguni csíkot. Oszd el a sonkát a sulugunira. A pergamen segítségével a tésztát szoros tekercsbe tekerjük.
Tekerjük ki a pergament, és szórjuk meg a tekercset a maradék zsemlemorzsával. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, és 35-40 percig sütjük a burgonya tekercset. Kicsit lehűtjük, szeletekre vágjuk, és tejföllel és egy szál kaporral tálaljuk.