Mindenképpen legyen konyhai hőmérővel, enélkül nehéz szirupot készíteni.
Összetevők: víz, cukor, citromsav, szódabikarbóna
Főzési mód:
Vegyünk egy serpenyőt, és ahogy írtam, sorra hozzáadjuk az összes hozzávalót. A lényeg, hogy semmi ne kerüljön a serpenyő falára. Öntsön vizet, és óvatosan öntsön cukrot, és ebben a szakaszban adjon hozzá citromsavat, ne keverjen semmit.
A serpenyőt sziruppal kis teljesítményre helyezzük, és a tömegünket 108 ° -ra melegítjük. NEM ZAVARJUK BE SEMMIT, csak tartsuk a hőmérőt. Amikor a szirup elérte a kívánt hőmérsékletet, adjunk hozzá szódát, és óvatosan vegyük le a serpenyőt a tűzről, szóda szükséges a sav semlegesítéséhez.
Megvárjuk, amíg az összes habzó üdítősapka eltűnik. Ha hirtelen a kupak nagyon sokáig nem tűnik el, tegyen fel és melegítsen fel egy kis szirupot, és óvatosan mozgassa az alján egy fa spatulával.
A szirup olyan legyen, mint a méz, szép, enyhén aranyszínű vagy krémes. Szekrényben vagy hűtőszekrényben, zárt üvegedényben tárolandó.
Kicsit több hab lesz, de várj, a szirup tiszta legyen, nem zavaros. Ha még vannak átlátszó buborékok a tetején és ugyanilyen a szirupban, akkor nem baj, öntsük a szirupot egy üvegbe, pohárba és fedjük le fedővel vagy fóliával és hagyjuk állni, a buborékok egy idő után eltűnnek.