Fantasztikus módja a sertéskaraj főzésének, ez a gyönyörű tekercs lenyűgöző központi elem. A szalonna, a dió és a gomba öntete rusztikus ízt ad. #holgrirecept #holgrirecept #menü #germancuisine #hús
Hozzávalók: kicsontozott sertés szűzpecsenye, só, bors ízlés szerint, felcsíkozott szalonna, apróra vágva, közepes hagyma, apróra vágott, gomba, apróra vágott, darált dió, színes bors, olívaolaj, vaj olajok
Főzési mód:
Tegye a sertés szűzpecsenyét egy tiszta munkafelületre. Erősen helyezze a kezét a bélszínre, és egy éles késsel kezdje el lapítani a húsdarabot, hogy lapos téglalapot képezzen. Egy kalapáccsal egyenletesen verjük fel a sertéshúst. Félretesz, mellőz.
Az apróra vágott szalonnát egy nagy serpenyőben addig sütjük, amíg el nem ereszti a zsírt. Hozzáadjuk a hagymát és a gombát, és addig pároljuk, amíg puha és áttetsző nem lesz. Adjunk hozzá 100 g darált diót, és főzzük további 5 percig.
Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra/gáz 4. A tölteléket rákenjük a lapított sertésszűzre. A rövid végétől kezdve tekerje fel, mint egy svájci tekercset. Konyhai zsineggel szorosan átkötjük. Mozsártörővel törjük össze a maradék diót és a színes borsot. Kenje be a tekercs külsejét ezzel a keverékkel, bőségesen fedje be minden oldalát.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a tekercset és minden oldalát megsütjük. Sütőedénybe tesszük (lehetőleg a tepsi tetején lévő rácsra), és a tekercs tetejét megkenjük vajjal. A tekercset előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.