#naptár Recept "ANNA PAVLOVA"! Nagyon gyengéd, légies és könnyű, mint egy balerina! A desszert megfelelően elkészítve úgy néz ki, mint egy lánykarakter: kívül egy kis merevség, belül pedig hihetetlen gyengédség. Ha letörsz egy darabot, a ropogós habcsók darabjai úgy omlanak össze, mint csillagok ezrei az égen, belül pedig sűrű, lágy masszát találsz, ami hasonlít az olvadó mályvacukrokhoz. Adjon klasszikus légkrémeket a tejszínre vagy más krémsajtkrémre és kedvenc gyümölcseire. Ha még soha nem készítetted ezt az őrülten finom, finom és fantasztikus desszertet, akkor főzd meg hamar, és győződj meg róla, milyen finom! Minden rendkívül egyszerű és áttekinthető, konyhai mérleg és nagyon jó hangulat kell hozzá!
Hozzávalók: MERENGUE:, fehérje (4 50 g tömegű tojásból kb. 150 g fehérje jön ki), cukor, porcukor, bogyó TÖLTETÉS:, Bogyópüré, Cukor, Kukoricakeményítő, KRÉMSAJTKRÉM:, Krémsajt, Vaj, Cukor por
Főzési mód:
Elkészítjük a MERENGUE-t: A tojásfehérje szobahőmérsékleten egyre jobban felverődik. Ezért a tojásokat jóval főzés előtt, és még jobb - előző este vegye ki a hűtőszekrényből. A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, fedjük le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten felhasználásig. Ezt a folyamatot fehérjeöregedésnek is nevezik. És ügyeljen arra, hogy törölje le a keverőedényt, és alaposan keverje fel, hogy eltávolítsa az esetleges zsírfoltokat.
Mérjük le például a fehérjéket - 150 g jött ki, majd veszünk 150 g cukrot és 150 g porcukrot. Ez a módszer akkor is működik, ha például 200 g fehérje jött ki, akkor 200 g cukrot és 200 g porcukrot is kimérünk.
Kapcsolja be az elektromos sütőt 80-85-90 fokra, a sütő jellemzőitől és a habcsók méretétől függően.
A fehérjét, a cukrot, a porcukrot a kombájn edényébe öntjük, és keményre verjük a masszát. stabil csúcsokat, majd tegyük át egy 8 vagy 8"-os zárt csillagcsúccsal ellátott csőzsákba. 10 mm.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, habcsók fúvókával 7-8 cm átmérőjű spirálba sűrítjük, a közepét üresen hagyjuk.
Helyezze a tepsit a habcsókkal az előmelegített sütőbe körülbelül egy órára.
Elkészítjük a BOGYÓTÖLTETÉST (az Ön által választott málna/cseresznye/eper/áfonya pürét) Tegye a pürét, a cukrot és a kukoricakeményítőt egy lábasba, keverje össze.
Tűzre tesszük, folyamatos keverés mellett felforraljuk. 2-3 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
Tegyük át egy tálba, fedjük le fóliával és hagyjuk kihűlni.
Tegyük át egy cukrászzacskóba borravaló nélkül.
A KRÉM-TUJTOKRÉM elkészítése: A vajat szobahőmérsékleten 1-2 percig verjük, hogy levegővel telítődjön, hozzáadjuk a porcukrot (nem cukrot!), majd további 8-9 perc alatt fehéredésig habosítjuk.
Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a kihűtött krémsajtot, és további 2-3 percig verjük simára. Ebben a szakaszban ne verje sokáig, nehogy megölje a krémes sajtmasszát!
A kész krémet szilikon spatulával simára keverjük, hogy eltűnjenek a buborékok. Tegye át egy 8 mm-es zárt csillagvéggel ellátott csőzsákba.
A DESSZERT ÖSSZEÁLLÍTÁSA: A habcsók aljára kenjük a bogyós tölteléket. A tetejére tejszínhabot kenünk. Díszítsük szezonális vagy fagyasztva szárított bogyóval.