A híres "szegény halászleves" elkészítésének számos módja van az interneten. Körülbelül egy tucat újraolvasás után egy tisztelt olvasó bíróságának ajánlom a sajátomat, ami véleményem szerint egyszerű és ízletes, amit többször is megerősítettek!
Hozzávalók: Fokhagyma, olívaolaj, vaj, nagy vagy 2 kisebb hagyma, burgonya, paradicsompüré, halfűszerek, só, bors, babér, halfilé (például tőkehal), Vegyes tenger gyümölcsei, 1/2 citrom héja, fehérbor, nagy garnélarák, kagyló héjában, zöldek a tálaláshoz, pirított kenyérszeletek, kakukkfű és rozmaring
Főzési mód:
A fokhagymát olívaolajon és a vajban közepes lángon egy serpenyőben megdinszteljük.
Amíg a fokhagyma pirul, apróra vágjuk a hagymát, és hozzáadjuk az edényhez.
Miután a hagymát félig megfőtt, hozzáadjuk a bolti paradicsompürét és a bort. Ha a vastag paradicsom miatt túl sűrűnek bizonyult, fél pohár vizet adhatunk hozzá.
Amíg az öntet forr, meghámozzuk a burgonyát, felszeleteljük és a serpenyőbe adjuk.
Miután a burgonya félig megfőtt, adjunk hozzá fűszereket: sót, borsot, halfűszereket ill tenger gyümölcseihez egy fél citrom három héját, adjunk hozzá kakukkfüvet és rozmaringot, majd tegyük bele a burgonyát lágyság.
A halfilét (nekem tőkehal volt) darabokra vágjuk, és csökkentett tűzön (fontos, hogy a hal serpenyőbe küldése és felforralása után kicsi a tűz) a serpenyőbe tesszük 7-10 percre.
Válogatott tenger gyümölcseit, nagy garnélarákokat és kagylókat adunk hozzá (a garnélarák és a kagyló általában válogatott, de a hámozatlan tenger gyümölcsei kifejezetten hangulatosak egy tányéron). Lassú tűzön, lefedve további 5-7 percig főzzük.
Voálá! A Bouillabaisse kész. A levest tálakba öntik, a tenger gyümölcseit, a halat és a burgonyát egyenlő arányban próbálják megosztani. A tetejét megszórhatjuk fűszernövényekkel (nekem menta volt). Szárított kenyeret is tálalunk, adott esetben fokhagymával. Az esztéták citromlével meglocsolják a tányért, de ez egy lehetőség.