A sütőben sült libát nagyon egyszerű elkészíteni, de tudnia kell néhány titkot. E recept szerint a liba mindig puha és lédús lesz. Korábban hagyományosan szilveszterre és karácsonyra főztek libát, és persze a libaházban.
Összetevők: liba, aszalt szilva, alma, birs, petrezselyem, só, bors, növényi olaj
Főzési mód:
Az első természetesen a madár kiválasztása, kívánatos házi libát találni. Másodszor, előzetesen pácolja be a madarat. Főzés előtti napon a libát jól mossuk meg, szárítsuk meg. A belső zsírt nem távolítom el, attól lesz szaftos a hús. Ezután kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és olívaolajjal. Egy éjszakán át a hűtőben pácolódni hagyjuk. Minél tovább pácolódik a liba, annál finomabb lesz a hús.
Az almát, a birsalmát és az aszalt szilvát megmossuk és szeletekre vágjuk. A megmosott hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a petrezselymet és az egészet összekeverjük. Kezdő liba. Nyársal vagy fogpiszkálóval rögzítsük a hasat, felvarrhatjuk. Kösd össze a liba lábát és szárnyát.
A libát tepsire tesszük, felöntjük vízzel, azonnal lehet melegen (hogy ne várja meg, míg felmelegszik) és letakarjuk alufóliával, hogy ne száradjon ki a liba sütés közben. 1,5 órával a készenlét előtt tegyen burgonyát a liba köré. Elősózzuk és zsírozzuk növényi olajjal. A főzés vége előtt 20-30 perccel távolítsa el a fóliát.
Kb. 3 órát sütöm a libát. ‼️ Koncentrálj a sütődre. A készenlétet úgy ellenőrzöm, hogy egy késsel átszúrom a libát - a kilógó lének átlátszónak kell lennie.
Tálaló darabokra vágjuk. Főzz vele 🧡. Egyél jóízűen 😋.