Ebben a receptben megmutatom, hogyan kell elkészíteni egy egyszerű ételt, amivel könnyedén megehetnek egy nagy társaságot is, ez a sertéspörkölt zöldségekkel bográcsban. Nyílt tűzön főzöm, ha nincs ilyen lehetőséged, akkor ha szeretnéd, könnyen megismételheted ezt a receptet a konyhádban egy közönséges serpenyőben.
Hozzávalók: sertésnyak, burgonya, marhahúsleves, paradicsompüré, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, Növényi olaj, Szárított petrezselyem, Herbes de Provence, Szárított bazsalikom, Babérlevél, Frissen őrölt bors, só
Főzési mód:
Videós recept:
Sertéshúst apróra vágva. A húst megpróbálom 3x3 centis kockákra vágni. Az étel elkészítéséhez a sertéshús mellett marhahúst, csirkét vagy bárányt is használhat. Válasszon húst ízlése szerint. A feldarabolt húst egy mély tálba helyezzük. Adj hozzá sót. Frissen őrölt bors. És egy kis növényi olaj. Keverjük össze az edény tartalmát, és hagyjuk egy kicsit pácolódni, amíg a többi hozzávalót előkészítjük a főzéshez.
A hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát negyedekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. A burgonyát meg lehet hámozni és nagy darabokra vágni, de én fiatalt használok, úgyhogy nem csinálok vele semmit.
Az üstöt felforrósítjuk, és kevés növényi olajat adunk hozzá. Forró olajban a húst részletekben aranybarnára sütjük maximális lángon. Ugyanakkor nem kell teljesen megsütni, így is sokáig pörkölt. Most már csak egy étvágygerjesztő héjat kell adnia neki.
Amikor az összes hús megsült, öntsünk még olajat a bográcsba. Most térjünk át a burgonya sütésére. A burgonyával ugyanaz a helyzet, mint a hússal. Teljesen készre sütni nem sok értelme van, de az arany kéreg felállítása nagyon is téma lesz!
A burgonya után visszamaradt forró olajban aranyszínűre pirítjuk a hagymát. Ez szó szerint néhány percet vesz igénybe. Ugyanígy járunk el a sárgarépával is.
Ezután tegyen egy üstbe 200 gr. paradicsompürét és melegítse fel, hogy megszabaduljon a kellemetlen mirigy ízétől. Felöntjük 2 liter marhahúslevessel, és összekeverjük a paradicsompürével. A fűszerekhez adjunk hozzá 2 tk. l. szárított petrezselyem, 2 tk. l. provence-i gyógynövények, 2 tk. l. szárított bazsalikom, 3 babérlevél, frissen őrölt bors és só. Bográcsba tesszük a húst, a sült hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát. Az egészet összekeverjük, és lassú tűzön 1 órán át főzzük.
Egy óra párolás után burgonyát tegyünk egy bográcsba. Légkanállal megolvasztjuk, hogy a burgonya teljesen elmerüljön a kapott mártásban, és anélkül, hogy az üstöt fedővel letakarnánk, 30 percig alacsony lángon állni hagyjuk.
Forrón, zöldekkel díszítve tálaljuk, jelen esetben én zöldhagymát használtam. Jó étvágyat kívánunk!