Főzzük ízletes hús - nem nagy tudomány, igaz? Mi főzés - dobott a serpenyőben, és a tűz el! De akkor hogyan lehet az, hogy még az újságkivágások szakácsok sikerül csinálni a régi sárcipő - és íz, és a keménység? Itt csak akkor tudjuk mondani, egy dolog, a tehetség! Még így - nagy tehetség!
Nos, ha minden rosszindulat nélkül - a hús kell kezelni óvatosan.
1. Először is meg kell megfelelően tárolja.
Hús nem mint a műanyag zacskók, akkor is, ha hűtőszekrényben. Ilyen a paradoxon... Fagyasztott húst egy műanyag zacskóba elveszti ízét. Ez nem kritikus, de sokan azt mondják, ez a veszteség.
Annak érdekében, hogy ne elrontani egy finom darab, ha nem tervezi, hogy főzni, hogy azonnal, fagyasztás előtt pakolás A pergamen vagy fóliával (fólia, de véleményem szerint a szóban forgó), majd - a vákuum csomagot.
Igen, nehéz, igen, a nagyobb forgalmat, de a hús lesz ízletesebb.
2. Ha grill a húst, sózzuk csak a végén a főzés.
Én this-, hogy mindenki tudja. Belépő sertéshús jobb használni csak tengeri sót, de a marha- és bárányhús - nem szeszélyes. A csirke és a nyúl, mert a gyengédség és a legjobb illeszkedést a normál sót.
3. Ahhoz, karaj lágyabbak,
Pár órával sütés előtt azokat meg kell kenje a növényi olaj, és megszórjuk citromos hamarosan. Ugyanez fókusz lehet tenni a marhahús. By the way, szitálás - ez nem egy szófordulat. Erősen ajánlott, hogy a konyhában „pshikalki” folyékony mártások, gyümölcslé és az olaj. Nagyon kényelmes!
4. Itt van egy másik érdekes kérdés - milyen hőmérsékleten meg kell sütni a húst?
Bevallom, hogy ha hallom, én ebbe a kábulat. Ha serpenyőben, és égő, amelyek közül egyik sem a hőmérséklet nem kérdés. Red-hot serpenyőben a max! Tehát ugyanúgy, mint az ördög a pokolban volt.
És itt, ezen a pokolian forró serpenyőben - húst. Jó előre obsushennoe!
Ez Süvöltök-zashkvorchit, koaguláló fehérjék és kérge. Ez a kéreg megbízhatóan tilos belsejében egy darab minden gyümölcslevek. Ha a kéreg minden oldalról szükség lesz rózsás, majd csökkentse a tűz és dozharivayte a kívánt állapotot.
5. Nos, az ötödik elve - nem terjed ki a hús pörkölés fedelet.
Ez nem is, hogy megszűnik a sült, de az a tény, hogy kezd telítődni gőzzel. És amellett, hogy vizes nyereség nem elég kellemes ízű, igen. Az oltási idő - azaz a hosszú órákon át tartó kezelés, és még a rohadt felhő fűszerek, az íze észrevehetetlen. De sült darab, ahol az összes ízt koncentrálódik a kéreg - ó, milyen zsákmányból!
Jó étvágyat!