Kenyér piac most már a csúcsát. Meglátogattam a kiállítás Modern Bakery 2019-ben, és megtanulta a fő trendek a sütés.
11-től március 15 Moszkvában rendezett kiállítást a pékek és cukrászok Modern Bakery 2019. Ott mutatták be a berendezés beton előállításához, és pékek jöttek, hogy megosszák eredményeket. Részt vettem egy Master Class spanyol pékek Joseph Pascal. Ő osztotta meg a receptet, amit én írok az új cikkeket, valamint beszélt a trendek a modern pékségben.
Az általános trend a megfelelő diéta hosszú ideig, hogy meghódítsa a világot, és most minden élelmiszergyártók állítsa rá. Kenyér szintén nem maradhat ki.
trend 1
Kenyér alacsony gluténtartalmú
A trend a gluténmentes kenyér vagy alacsony sikértartalmú eredetileg az Egyesült Államokban, ahol miatt a genetikailag módosított kukorica emberek elkezdtek egészségi problémája. Sokan születnek glutén intolerancia vagy kezd problémák az élet későbbi szakaszában. Az FDA szerint (US Office az amerikai Food and Drug Administration) az USA-ban 2013-ben mintegy hárommillió ember, akik tapasztalt probléma, ha a glutén étkezés.
Ez a tendencia felgyorsult Európában, és most méri és Oroszország. Bár hazánkban ilyen probléma gyakorlatilag nem létezik, akkor a marketingesek jól működik, amelynek célja, hogy növelje az értékesítési vállalatok növelik ki vakondtúrás. Ezért nincs szükség túlfizet címkézett termékeket „gluténmentes”, ha ez nem egy ajánlás az orvos.
trend 2
Kenyér készül teljes kiőrlésű liszt
Kenyér készül teljes kiőrlésű liszt - visszatérés a gyökerekhez. Végtére is, mielőtt volt egy másik liszt kivételével a teljes kiőrlésű. Az ilyen kenyér egészségesebb, mint a fehér liszt. Az nyomán megfelelő táplálkozás ember figyelt rá, és most már annál inkább, hogy megvegye.
trend 3
Kenyér magas víztartalmú az összetétel
Ez a tendencia nehéz elemezni, és nem világos, hogy mi az oka. Kenyér magas víztartalom a hasonló összetételű és ciabatta kenyér. Az ilyen kenyér nagyon nehézkes, körülveszi több levegőt tésztát. Úgy tűnik számomra, hogy ez a népszerűsége annak köszönhető, hogy az a tény, hogy az emberek szeretnek vásárolni kenyeret nagy. Ha összehasonlítjuk a tömeg egy vekni ciabatta BORODINO és akkor látni fogja, hogy a ciabatta egy nagyobb volumenű lenne kisebb súlyúak. De általában vásárolni a szemét, és hogy valamit úgy néz ki tovább. Marketingesek észrevette ezt, és elkezdte eladni ciabatta olcsóbb, és az emberek elkezdtek aktívan megvenni.
Ezek a tendenciák most a világon a sütés. Az első kettő kapcsolódik a globális trend a megfelelő táplálkozás, az utóbbi valószínűleg kötődik a pszichológiai tényező, de ez a véleményem.
Külön-külön, Joseph Pascal megjegyezte, hogy egyre többen kezdenek saját kemencében sült házban. Ez annak köszönhető, hogy a bizalmatlanság a termelők, akik a törekvés a hosszú távú tárolása a különböző töltött kenyér javítók és tartósítószereket.
Ha kenyeret sütni otthon, azt tanácsolom, hogy próbálja az én receptek:
Univerzális recept kovászos kenyeret kezdőknek
Zab kenyér élesztő
Kukorica kenyér élesztő
Hogyan készítsünk kovászos kenyeret otthon
Egy egyszerű recept kovászos kenyeret
Banán kenyér kovász
Értékeld ezt a cikket, és 👍 iratkozz fel egy csatornáraHogy ne hagyja ki új recepteket!