Veszünk egy sertéscsülköt, veszünk egy műanyag palackot és... főz fincsi! Sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti kolbász.
Hozzávalók:
2 kg csontos sertéshús (2 sertésszár)
2 evőkanál. l. só egy kis csúszdával
15 fekete bors
5 szegfűborsó
0,5 tk l. koriandermag
fej fokhagyma
hagymafej
3 babérlevél
Készítmény:
1. A csülköket először legalább 1 órán át hideg vízben kell áztatni. De nem hagyjuk három óránál tovább.
2. Ezután késsel alaposan kaparja meg a sertéshúst, és folyó vízben öblítse le.
3. Helyezze az előkészített szárakat egy mély serpenyőbe, és fedje le vízzel.
Adjunk hozzá sót, babérlevelet, egész hámozott hagymát és az összes paprikát.
4. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, forralja fel és távolítsa el a habot. Főzd a húst kb. 4 órán át alacsony forrásponton. A víznek először el kell fednie a szárakat, majd felére párolog. Nem kell hozzáfűzni.
5. Hűtsük le a szárakat közvetlenül a húslevesben. A kész hús nagyon jól elválik a csontoktól és a bőrtől.
És ragadósság - a húsleves viszkózus lesz, mint egy zselé.
6. Távolítsa el a csontokat, vágja le a bőrt és a felesleges zsírt. Vágja le a húst, de ne őrölje meg, így még a darabok is jobban néznek ki a fagyasztott hússal összefüggésben.
7. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Jobb természetesen reszelni a fokhagymagerezdeket, vagy száraz fokhagymát használni.
8. Keverje össze az elkészített húst fokhagymával, öntsön bele 2-3 merőkanálnyi húslevest, amelyben a szár főtt. Keverjünk össze mindent jól.
Ízlés szerint sózzuk. Adjon hozzá koriandermagot, de előzetesen törje össze.
Ha akarod, tedd élesebbé pirospaprikával.
9. Vágja le a műanyag palack tetejét, ahol a nyak a "vállakon" van. Alaposan öblítse le szappan vagy mosószerek nélkül. De nem forrásban lévő vízzel, különben elveszíti az alakját.
10. Töltse meg az üveget hússal, minden réteget összetörve, hogy ne legyen üreg. Minél jobb a préselés és a bélyegzés, annál sűrűbb lesz a braw, és annál kényelmesebb szeletekre vágni.
11. Amint az összes hús az üvegben van, húzza meg annak tetejét élelmiszer-fóliával, és párszor ki kell kopogtatnia az üveg alját az asztalon, hogy minden még szorosabban illeszkedjen odabent.
12. Helyezze a rázott palackot a középső polcon lévő hűtőszekrénybe, függőleges helyzetben legalább 3 órán át. Jobb éjszaka.
13. Óvatosan távolítsa el a fagyott ráncot az üvegből. Vághatja az üveget éles késsel, vagy néhány másodpercre lehúzhatja az üveget forró vízben - a brawn önmagában kerül ki a tányéron.
Jól szeletekre vágva.
Finom mustárral vagy más forró mártással.
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszett a cikk?
SzívesenIRATKOZZ FELa csatornára, és tetszik!
Tevékenysége nagyon fontos a szerző számára!
Köszönöm, hogy végigolvastad!
Sok szerencsét!