Számos variáció létezik, mi a legkedveltebb recepteket kínáljuk a vaj nélküli és vaj nélküli tej tésztához.
Az eredmény egy nagyon finom, vékony tészta, amely nem törik össze és puha marad.
A Manty olyan étel, amely mindenkire emlékeztet az ismert gombócokra. A Manti-t különböző országokban készítik, nagyobbak, mint a gombócok, és más alakúak. A klasszikus töltelék hús, de késsel aprítva.
Fontos pont!
A manti főzésénél sok gyümölcslé jön ki a húsból, és mindennek a tészta héjában kell maradnia.
Ezért fontos a minőség, a sűrűség, a rugalmasság és a tészta receptje.
Hagyományosan a tésztát vízben gyúrják, ha tejjel helyettesítik, figyelembe véve, hogy a manti gyengédebbé válik.
A tejjel készített manti tészta semmiképpen sem alacsonyabb a klasszikusnál, sőt bizonyos szempontból még felül is múlja.
Főzés funkciók
1. A liszt minősége rendkívül fontos. A legjobb eredmény elérése érdekében a legmagasabb minőségű liszt két részének az első vagy akár a második osztályú liszt egy részéhez viszonyított aránya megfelelő.
A lisztet szitálni kell!
2. A tészta összetevőinek hőmérséklete kissé meleg vagy szobahőmérsékletű.
3. Hosszú távú gyúrásra van szükség, hogy a gluténnak ideje legyen felszabadulni, és ezáltal a lisztalap rugalmas legyen. Ez legalább 10-15 percet vesz igénybe.
A kívánt állagúra összegyúrt tészta közepesen sűrűvé válik, megszűnik a kézhez tapadni.
A manti tésztának legalább 30 percig feküdnie kell!
Tészta manti tejben vajjal
Hozzávalók:
600 gr. Liszt
2 tojás
250 ml tej
80 gr. vaj
10 gr. só
Készítmény:
1. A vajat apróra vágjuk, felöntjük a tejjel és felmelegítjük, hogy a vaj feloldódjon.
2. Verje fel a tojásokat sóval, és keverje össze meleg tej-olaj keverékkel.
3. Adjon hozzá előre szitált lisztet, és kanállal vagy spatulával kezdje gyúrni a tésztát. Ezután adjon hozzá minden lisztet, és helyezze át a tésztát az asztal lisztezett munkafelületére.
4. Alakítsa a tésztát golyóvá, csomagolja be fóliával és hagyja szobahőmérsékleten 30–40 percig pihenni.
A manti tészta tejben, növényi olajjal
Hozzávalók:
500 gr. Liszt
egy csipet só
1 tojás
20 ml növényi olaj
200 ml tej
Készítmény:
1. A tejet és a tojásokat előre vegye ki a hűtőszekrényből, hogy mire elkészül a tészta, legyen ideje szobahőmérsékletre melegedni.
Verje fel a tojásokat sóval, tejjel és növényi olajjal.
2. Szitáljon lisztet és készítsen belőle mélyedést. Öntsük bele az elkészített folyékony keveréket. Kanállal keverj meg mindent, majd kezdd el a kezeddel dagasztani a tésztát.
3. Miután a tésztából kolbászt formált, fóliával letakarva hagyja 20-30 percig.
Az e recept szerinti tészta kellemesen sűrű és rugalmas. Könnyen kigördül, nem törik össze a manti főzésénél, miközben a húst és a lédús húslevest a liszt héjában tartja.
Choux tészta manti tejjel és tojás nélkül
Hozzávalók:
500 gr. Liszt
250 ml tej
40 ml növényi olaj
egy csipet só
Készítmény:
1. A tejet 70-80 fokig melegítsük, ne hagyjuk forrni.
2. Szitáljuk a lisztet és keverjük össze sóval. Készítsen tölcsért a lisztlemez közepére.
3. Öntsön nagyon forró tejet a tölcsérbe csepegtetve, és egy spatulával gyorsan keverje liszt készítéséhez.
4. Ezután adjunk hozzá olajat. Gyúrja újra a tésztát egy spatulával. Ezután kezdje el a keverést a kezével. A tésztát szintén hagyja egy ideig műanyag burkolat vagy törölköző alatt.
Mi teszi egyedivé a choux tésztát?
Az a tény, hogy a manti fagyás közben nem reped meg, és maga a tészta kissé gyengédebbnek bizonyul, mint a vízen. Erőjét és rugalmasságát tekintve nem alacsonyabb rangú nála.
Tetszett a cikk?
SzívesenIRATKOZZ FELa csatornára, és tetszik!
Tevékenysége nagyon fontos a szerző számára!
Köszönöm, hogy végigolvastad!