Szeretsz egy csésze aromás erős kávét fogyasztani? Tudod, hogyan kell főzni?
Különösen az Ön számára gyűjtöttük össze a legjobb tippeket és trükköket egy szakembertől.
Szóval, kezdjük!
1. szabály - gabona
A jó kávé minőségi babokkal kezdődik. Az ital íze attól függ, hogy milyen típusú kávét választanak, a bab feldolgozásának módjától, a pörkölés, őrlés és tárolás mértékétől.
Sajnos a szupermarketekben az összes polc tele van instant kávéval, vagy már őrölve van.
Nagyon ritkán találunk kávébabot, és csak néhány lehetőség van. Ez egy alacsony minőségű, szénállapotig pörkölt kereskedelmi kávé (még a csomagolásán lévő olasz zászló sem menti meg attól a keserűségtől, amelyet sokan tévednek a kávé igazi íze miatt.
A jó kávéhoz nincs szükség ízekre, és kizárólag babban értékesítik.
A legjobb megoldás az, ha online beszállítókat keres, vagy... kávézó. Igen, drága. De ez a kávé megéri.
2. szabály - őrölni
Az őrlés ugyanaz a tétel, amely nem a kávédaráló működésétől, hanem a főzés típusától függ.
Fontos! Nincs univerzális őrlés minden kávéfajtához (egyébként a kávézó az Ön kérésére elvégzi a szükséges őrlést).
Az őrölt kávé gyorsan kialszik, ezért azonnal fel kell készíteni és meg kell inni.
Az őrölt kávét ne tárolja két napnál tovább! Az aromája elmúlik, az íze pedig gyenge lesz.
A kávét közvetlenül az ital elkészítése előtt meg kell őrölni!
3. szabály - csomagolás
A kávét zsákokban vagy vákuum csomagolásban szolgáljuk fel.
Kávé vásárlásakor ügyelnie kell a bab csomagolására: a csomagoláson gáztalanító szeleppel kell rendelkezni, hogy széndioxid szabaduljon fel, és ne engedje be az oxigént.
Az oxigén oxidálja a kávét és tönkreteszi az aromát, míg a széndioxidot a kávébab természetesen a pörkölés teljes ideje alatt termeli.
Csak a pörkölésből származó friss bab sok szén-dioxidot bocsát ki, és ez zavarja a kávé helyes ízének értékelését.
4. szabály - osztályzat
Ha otthon törökül szeretne kávét főzni, használja a 100% Arabicát. Nem kell okoskodni a fajtákkal, ha nem jártas bennük, és nem tud megkülönböztetni gabona vagy íz szerint.
Nem fogsz rosszul menni az Arabicával! De Arabica is más.
A bab vásárlásakor feltétlenül vegye figyelembe a pörkölés dátumát, régióját és növekedési magasságát.
A kávé sima, kiegyensúlyozott ízét a Közép- és Dél-Amerikában termesztett babból nyerik.
Salvador, Brazília, Honduras - ezekből a helyekből csokoládét, diót, karamellát és trópusi gyümölcsöket kaphat kávé ízében.
A savanyú kávét afrikai kávébabból nyerik - a növekedés magasságának és a talaj gazdagságának köszönhetően kiegyensúlyozott savasságúak.
5. szabály - főzési technika
Tudnia kell, hogyan készítsen kávét úgy, hogy az ital íze kora reggel élénkítsen, és a munkanap közepén gyönyörködjön.
A kávé főzésének legfőbb és leghagyományosabb módja egy közönséges turk vagy cezve. Hogyan kell főzni?
Utasítás:
- öntsön frissen őrölt kávét a Turku-ba
- öntsük hideg, tiszta (szűrt) vízzel
- felgyújtani
- ne forraljuk fel!
Fontos! A habnak nem szabad háromszor megemelkednie, ahogyan azt általában gondolják.
A Turku-t azonnal eltávolítják a tűzről, amint a kéreg felkelt, de maga a folyadék még nem forrt fel. Ezt követően adjon egy percet a töröknek a "pihenésre", fojtsa el a szuszpenziót, és csészékbe öntheti az italt.
Fontos! A klór csapvíz elpusztítja a kávét. És 2-3 alkalommal melegítse fel, amíg a hab meg nem emelkedik - felforralja a gabonát. Ami teljesen rossz! A kávét főzik, nem főzik.
Élvezze a kávéját!
Kívánok minden egészséget és türelmet! Minden rendben lesz!
Tetszett a cikk?
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen
Távirat
Köszönöm, hogy végigolvastad!