És megint káposzta üzletünk van. Eljött a savanyú káposzta betakarításának ideje, ami azt jelenti, hogy az egész konyha tele van káposztás tartályokkal és edényekkel.
A káposzta pácolásának több mint 50 módja van a világon. Legalább a felét fel kell használni és tesztelni kell.
Nagyon szerettem káposztát erjeszteni három literes üvegben. Kiderül, hogy nem rosszabb, mint egy zománcozott vödör vagy serpenyő, csak kényelmesebb és kevesebb helyet foglal el. És tiszta és rendezett is.
A káposzta pedig fehér, ropogós és aromás.
Hozzávalók:
2-2,5 kg káposzta
2 sárgarépa
2 l vizet
3 mp l. só
2 evőkanál. l. Szahara
1 óra l. fűszerek vagy fűszerek (paprika és borsó, gyógynövények, kapor vagy koriander mag keveréke)
- Fontos pont! Ez nem a hagyományos savanyú káposzta recept.
- Itt a módszer más - a káposztát sóoldattal töltjük meg, amely az erjedés katalizátorává válik.
- A szokásos esetben a téli káposzta savanyítja a levét, de ez az üvegben bármilyen típusú és fajta káposztának megfelel, még száraznak és nem is lédúsnak.
Hogyan kell főzni:
1. Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről, vágja ketté, majd vágja vagy aprítsa, ahogy tetszik. Ehhez az erjedéshez speciális aprító késsel szép és hosszú forgácsot készíthet a káposztából.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljük le egy durva reszelőn. Keverjük össze a sárgarépát a káposztával.
3. Tegye a káposztát nagyon szorosan egy tiszta és sterilizált edénybe. Célszerűbb egy fából készült mozsártörőt használni, hogy szorosabb legyen.
4. Forraljuk fel a sós vizet. Oldjon fel benne sót. 1 percig forraljuk és lehűtjük.
5. Öntsük a sóoldatot a káposztára. Kicsit be kell önteni, hogy egészen a napig elhaladjon. A sóoldatot át kell önteni az üveg nyakán.
6. Helyezze az üveget egy mély tálba vagy egy kis medencébe, és hagyja két napig a szobában. 3-5 óránként szükséges a káposztát egy korsóban átszúrni egy hosszú késsel vagy szilánkkal a levegő felszabadítása érdekében. Ha ez nem történik meg, akkor a káposzta keserű íze lesz és gyorsan romlik.
7. A harmadik napon öntsük a sóoldatot egy tálba, és adjunk hozzá cukrot, amely gyorsan feloldódik. Fűszeres vagy fűszeres magokat is adhat hozzá.
8. Öntsük a káposztára, ezúttal sóoldattal és cukorral. Zárja le az üveget nejlon (műanyag) fedéllel, és tegye egy napra hűtőszekrénybe.
Minden! A káposzta kész! Finom, lédús, ropogós, feszes és olyan fehér!
Növényi olajjal és hagymával nagyon ízletes, előételek, saláták és vinaigrettek számára jó.
Kiváló alapja az aromás káposztalevesnek vagy a dús borscsnak, a piték és gombócok töltelékéhez.
Szép recept, nagyszerű mód. És finom káposzta!
Ajánlom neked is!
Tetszett a cikk?
iratkozzon fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Yandex. Hírnök <<< Kattintson ide!
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!