A salátát padlizsán és egyéb zöldségek utolsó maradványaiból készítem, ezért hívják "Utolsónak". Általában ősszel csinálom, de néha nyáron, miközben javában zajlik a szezon. Körülbelül 10 évvel ezelőtt találtam meg a receptet egy vidéki újságban. A bélszín még mindig a szakácskönyvemben van.
Hozzávalók:
Padlizsán
Hagyma
Paradicsom
Édes paprika
Fokhagyma
Cukor
Zöldek
Növényi olaj
Só
Ecetes esszencia
Szükségünk van 1 kg hagymára, félkarikára vagy negyedkarikára vágjuk, a hagyma méretétől függően.
1 kg kaliforniai paprikát csíkokra vágunk, 1 kg paradicsomot szintén közepes kockákra vágunk. Ha a paradicsom közepes méretű, akkor szeletekre vágható.
1 kg padlizsánt veszünk és kockákra vágjuk. Nem kell meghámozni a padlizsánt. Ha szeretné, akkor a padlizsánokat először sós vízzel kell felönteni, hogy ne legyen keserű íze.
Most egy nagy serpenyőt veszünk, öntsünk fél pohár növényi olajat. Tegyen 2 evőkanál sót teteje nélkül, fél pohár cukrot, keverje össze és tegye a tűzhelyre. Amint felforr, adj hozzá paradicsomot, hagymát és paprikát.
20 percig főzzük folyamatosan kevergetve. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, és pároljuk a zöldségeket további 10 percig.
Amint a zöldségek leülepednek az aljára, adjunk hozzá 100 gramm apróra vágott fokhagymát, egy csomó kaprot vagy petrezselymet, forraljuk még 5-7 percig, és öntsünk percenként 1 teáskanálnyi ecetesszenciát, amíg meg nem puhul.
A kapott salátát azonnal üvegekbe kell rakni (előre sterilizáljuk őket). A dobozokat feltekerjük, és a fedél alatt hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek. Jó étvágyat, kedves barátok!
Ha tetszik a saláta recept, kérjük, tetszik. Iratkozzon fel a csatornára, hogy ne veszítse el és ne hagyjon ki új recepteket. Köszönöm!