Mert az újév a "Sors iróniája" című film, ami kocsonyás halat jelent... (nincs elég torma neki). Szeretnék megosztani veletek egy gyönyörű zselés süllő receptet. A főzés összes árnyalatát lásd az alábbi videóban.
VIDEÓ RECEPT
Zselésített hal - süllő
- Hal, héja, filé és darabokra vágva 2,5 - 3,0 cm.
- Főzd meg a húslevest a fejből, a farokból és a csontokból.
- Adjunk hozzá nyers hagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret, szegfűborsot, babérlevelet és sót.
- Főzzük körülbelül egy órán át, majd szűrjük le.
- Áztassa a zselatint húslevesbe, és hagyja megduzzadni.
- Öntsük a maradék húslevest egy fazékba, és forraljuk fel.
- Amikor a húsleves felforr, adj hozzá vodkát, forrald fel újra, és óvatosan rakd ki a halfiléket.
- Legalább 10-15 percig kell főzni, a darabok méretétől függően.
- Tegye a kész filét deszkára, műanyag burkolatra.
- Annak érdekében, hogy a filé ne essen szét a tetején, szintén húzza meg ételfóliával és tegye a hűtőbe.
- Válasszon ki 0,5 liter húslevest és tegye vissza a tűzhelybe.
- Válassza szét a tojásfehérjét, és habverővel kissé habverjen egy csipet sóval.
- Enyhén adjuk a főtt húsleveshez felvert tojásfehérje, mindent összekeverünk és pár percig forraljuk.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a húslevest tíz percig.
- Adja ide a duzzadt zselatint, és mindent jól keverjen össze.
- Szűrjük le a kissé kihűlt húslevest.
- Vágja a sárgarépát szeletekre, készítsen belőlük virágot.
- Vágja fel a citromot fel és le vékony szeletekre.
- Öntsünk húslevest a tányér aljába.
- Szépen helyezze el a zöldeket.
- Tegye az edényeket hűtőszekrénybe.
- Vegye ki a tányért a hűtőszekrényből, adjon hozzá még egy húslevest és fektesse ki a haldarabokat.
- Öntsön húslevest a halakra.
- Díszítsük citrommal, és tegyünk a tetejére sárgarépa virágokat.
- Fürjtojás kettévágva, mindkét felét húslevesbe mártva díszítjük az edényt.
- Ismét mindent önthet a tetejére, és óvatosan távolítsa el az egész szerkezetet a hűtőszekrényből, amíg teljesen megszilárdul.
VÍZHajó receptje
Pácolt hal - kapitány tanácsai
Jó étvágyat kívánok!