Gyermekkoromban a spratt (vagy kapelán) szószt valaminek tekintették... nos, nem teljesen hétköznapinak, de eléggé ismerősnek. Valószínűleg azért, mert a spratt és a kapelán is a legolcsóbb pácolt halak közé tartozott ...
Most úgy tűnik számomra, hogy ezt a fajta házi fűszert biztonságosan elfelejtették.
Ha valamit halakkal csinálnak, akkor szardellákkal (ez pompásabb), bár a spratt és a szardella között nincs sok különbség. Talán természetesen ínyencek fokozott érzékenységű ízreceptorokkal és megkülönböztetik őket, de ha a szokásos, az átlagfaló javasolja, hogy dobjon egy kis sprattot szardellából, és ne mondja meg, hol van valami... különbségek.
Nos, itt fejezzük be egy irodalmi bevezetéssel, térjünk rá az üzletre.
Szósz, amely a burgonyasalátáktól a szendvicsekig mindenhez illik. Az íze nagyon érdekes, fűszeres, savanykás és könnyed édes. Nem tudom miért, de azokban a régi időkben a szószt "koreainak" tartották. Talán a halak miatt? Vagy talán eredetileg ezt a receptet osztotta meg néni, aki „koreai” salátákat adott el a piacon.
Tehát:
- Ecetes spratt vagy spratt sprot - nyolc hal
- Két csirke sárgája (kemény tojásból)
- Három evőkanál növényi olaj
- Két evőkanál ecet (ideális esetben 5 százalék, ha más van - meg kell nézni az eredményt)
- Egy teáskanál cukrot
- Bors - fekete, őrölt, ízlés szerint.
- De lehet, hogy itt valakinek nincs elég sója, ezért ízlés szerint is hozzáadhatja.
Hogyan főzünk:
A főzéssel szoktak bajlódni. Teljesen lehetséges, annak oka, hogy értelmes konyhai felszerelések nélkül meglehetősen nehéz mindent homogén emulzióvá alakítani.
A sprattot megtisztították a csontoktól és a belektől, a fejét levették. Ezért késsel apróra vágták, majd szitán átdörzsölték. Mindebbe kevergették a sárgáját, folyamatosan gyúrva és habverve, először vékony folyamban juttatva olajat, majd már a kapott szószban hozzáadva a cukrot és egy idő után az ecetet.
Most gyorsan mindent összevághat egy turmixgépben. A lényeg, hogy ne felejtsük el, hogy a sprattot meg kell tisztítani!