A csirke e recept szerint kissé sültnek tűnik, de nagyon puha. És, őszintén szólva, csak egyszer főztem így - azokban a napokban, amikor a konyhát sajátítottam el, és arra gondoltam, hogy ekkora felhajtás (sőt, egy kis felhajtás) már a kulináris képességek csúcspontja ...
Igen, nagyon régen volt.
Most úgy tűnik, hogy a recept túl egyszerű, és még mindig kissé kiegyensúlyozatlan ízű. azonban tegyen hozzá néhány kiegészítést - és minden remekül alakul.
Tehát:
- Egy "futó" csirke, egykor az ilyen csirkéket a második kategória csirkéinek nevezték, és most - leves. Természetesen táplált és "szabad" tartású csirke, vagyis mezőgazdasági csirke megy, de csak az, amely gabonát és férgeket evett, és nem összetett takarmányt. A brojler nem szerepel ebben az ételben - betegesen kúszik.
- Egy kis só
- Egy kis fekete bors
- Hat gerezd fokhagyma darab (nyomja meg a sajtóban)
- Cukor (manapság beveheti a demerarát, és ha nem mutogatja magát, akkor a szokásos fehér is megteszi)
- Egy kilogramm hagyma (talán kicsit kevesebb, de itt van, mint bárki szereti)
Hogyan főzzünk
Vágja a csirkét adagokra.
Serpenyőt küldünk a tűzre, öntsünk oda olajat.
Amíg kissé meleg van, sózzon meg minden darabot, kenje meg fokhagymával, kicsit borsozzon és... forgasson cukrot. Vigyázzon a cukorral - ne vigyük túlzásba. A cukor felelős a vöröses karamellás kéreg gyors létrehozásáért, de édes, fertőző is.
Az elkészített csirke darabokat gyorsan megsütjük nagy lángon, és amikor aranybarnák lesznek, vegyük ki a serpenyőből.
Ezután az összes hagymánkat félkarikára vágjuk, és vagy kiskacsát, vagy üstöt, vagy edényt veszünk, és ha nincs, akkor és más módon szálljon ki, vegyen egy háromliteres kannát és egy vasvarrós fedelet (vegye le a fedélről gumi). A banknak mentesnek kell lennie chipektől és repedésektől.
Egy vastag hagymaréteget teszünk a tál aljára, rá - csirke, majd megint - hagyma, aztán megint - csirke, és így váltogatjuk, amíg mindent meg nem dörömbölünk. Az utolsó legyen az íj.
Fedővel letakarjuk és hideg helyre tesszük - ez fontos! - sütő, a fűtést 180-200 fokkal behelyezve. Ha van kannád, akkor mindezt másfél órán át főzik a tűzön, ha az edény is kb másfél óra, és ha egy üst vagy egy kacsa-kacsa - akkor mind a kettő (faluk vastagsága és fűtés).
Másfél-két óra elteltével kapcsolja ki a sütőben a fűtést, és hagyja ott a csirkét legalább harminc percig - minden működni fog!
Ennek az ételnek sok változata van: egyszerűen átugorhatja a sütést cukorban, sóban és borsban a csirkét, és elküldheti párolni hagymalében. Nekem ez a lehetőség jobban tetszik. És ily módon főzhet húst - kemény marhahúst. Ezenkívül meglehetősen ízletes hagymamártást kapunk, amely szinte minden körethez (főleg rizshez) jól passzol.
De a puha húst és a csirkét nem kell így főzni.
PS, Ha nem szeret sok folyadékot egy kész edényben, akkor nyissa ki a fedelet az utolsó fél órában, de ez a trükk nem fog működni egy üveggel.