Általában maguk a koreaiak (azok, akik Koreában élnek) még soha nem hallottak koreai sárgarépáról, és soha nem is látták. Bár... Taskentben, még a régi szovjet időkben, a koreai nők árultak koreai sárgarépát az alai piacon.
Lenyűgöző látvány volt - úgy tűnt, a sárgarépa Everests tálcákra tornyosult. Szinte az összes eladónak három íze volt - lágy, fűszeres és nagyon fűszeres.
Üvegekben, poharakban és... zsákokban árultak sárgarépát. Ilyen keskeny celofán tasakok, tetejére fekete vastag cérnával kötve. Finom volt. Aztán talán először kipróbáltam a koreai sárgarépát.
Miért pont ott - nem tudom, mert mindenhol (vagy szinte mindenhol) eladták a piacokon. Nos, most a koreai sárgarépa valami banális dolog. Unatkozik még.
És ha unja a sárgarépát, akkor főzhet céklát. Egyébként nem láttam akciósan (e recept szerint).
Hogyan főzzünk?
Kezdetnek - három. Három nyers cékla, és ugyanazon a reszelőn, mint a sárgarépa egy hasonló koreai salátához - vagyis vékony csíkokban. Ha hős vagy, répát vághatsz - de ezt még soha életemben nem tettem meg (és nincs elég türelmem).
Mennyi répát kell dörzsölni? Körülbelül 500 gramm - nem több.
Reszelt - só (és nem csak). Tedd a céklát egy tálba, adj hozzá sót (ízlés szerint) és pár evőkanál ecetet. Bármilyen ecetet elvileg elfogyaszthat, amelyik a legjobban tetszik.
Keverje össze az egészet, és kezdje el vágni a hagymát és a fokhagymát. Nagyon finom és nagyon finom. Mennyi? Ízlésedre itt van néhány gerezd fokhagyma és egy hagyma (vagy fele).
Most vegyen be egy fél teáskanál koriandermagot és egy kis csípős paprikát, és törje össze egy mozsárban, vagy egyszerűen sodorja ki sodrófával, papírba csomagolva.
Add hozzá a céklához - míg a tetején van
Öt hat evőkanál növényi olajat hevítünk, az összes vagyonunkat felülről öntjük, csak azután keverjük össze, és hagyjuk infundálni. Minél több, annál jobb, de legalább pár óra.
Jó étvágyat kívánunk!