Ki mondta, hogy nagy a felhajtás a kacsával? Fél óra alatt elkészül körettel. Tulajdonképpen! Ugyanakkor az íze nem lesz rosszabb (sőt jobb), mint a legtöbb kávézóban és étteremben, ahol a kacsamellet kruton állapotig szárítják.
Nem hiszel nekem?
Tehát:
• Kacsamell
• Egy kis fehérbor
• Narancssárga
• Egy kis édesem
• Egy kis fahéj
• Egy kis növényi olaj
• Só és bors ízlés szerint
Jelenlegi verziómban a bulgur köret kacsával.
Szóval, hogyan főzünk:
Bekapcsoljuk a sütőt: 150-180 fokig kell felmelegítenünk.
Két serpenyőt tettünk a tűzre. Az egyikre öntsön olajat a bulgur pörköléséhez, a másikon - csak egy keveset a kacsasütéshez.
Amíg az olaj felmelegszik, mossa meg a bulgurt, majd küldje el a serpenyőbe. Ugyanakkor tegye a kacsamellet a második serpenyőbe (só és bors)
A mellet három percig sütjük mindkét oldalon, és ekkor keverjük meg a bulgurt. Éppen a kacsa pörkölésének végén és a bulgurból lesz a sütésre kész gabonafélék édeskés aromája.
Ezután a kacsát a sütőbe küldik (teheti egy tepsibe, egy sütőpapírra. Vagy tehetünk egy serpenyőbe), és a bulgurt forrásban lévő vízzel felöntjük 1 rész bulgur és 2 rész víz arányával. Sós bulgur.
Tettünk egy kis serpenyőt a tűzre (és ha a kacsát átsütöttük egy tepsibe, akkor mindezt ugyanabban lehet megtenni serpenyő, ahol megsütöttük) Egy serpenyőben vagy serpenyőben keverjünk össze fehérbort, narancslevet és édesem. Az arányok mindenki számára eltérőek, valakinek édesebb, savanyúbbnak, valaki kifejezettebb narancsízűnek, valaki kevesebb levet, több bort kedvel. Amikor a keverékünk felforr, fahéjjal ízesítjük (jobb, ha egy darab botot teszünk, mint porba), csökkentjük a hőt, és sűrűre pároljuk.
Körülbelül húsz percet vesz igénybe, amíg elpárolog - éppen annyi, hogy a sütőben lévő kacsa elérje a készenlétet, és a bulgur megfőtt.
Tálra tálaljuk az egészet és... Jó étvágyat!