Már írtam, hogy a gabonafélék meglehetősen szerény választéka ellenére a Szovjetunióban nem tudták, hogy mi a kuszkusz, a bulgur, a tönköly (annak ellenére, hogy tönköly nagyon orosz dara) - a hétköznapi üzletekben, kirakatokban néha nagyon érdekes termékeket állítottak ki, most - gyakorlatilag elfelejtett.
Már írtam a cirokról - egy gabonáról, amely akkor nagyon ismert volt, de most méltatlanul megvetett -, de ma... emlékezzünk a szágóra.
Először tudomásul vettem ezt a nevet gyermekkoromban, amikor elolvastam a "Mary Poppins" -ot. Volt egy jelenet - a dada vett egy font tetőfedőt, vagy két sagót rebarbara helyett. A név legközelebb az "Around the World" -ben villant fel - megmutatták a szágó kivonását a szágó tenyereiből
A gyermekek fantáziája, amint már írtam, viccet játszott, és a szágót cirokra cserélte - egy másik gabonafélére, amely a szágó mellett a polcokon áll, és mára már szinte elfelejtik (csak lelkes ZOZhniki főzi).
És szágó ...
Valamiért ezt a kását otthon figyelmen kívül hagyták. És be kell vallanom, sokáig azt hittem, hogy ez nagyon népszerűtlen, talán azért, mert íztelen? Sőt, a Mary Poppinsról szóló könyvben a gyerekek, amennyire emlékszem, nem voltak különösebben elégedettek a vásárlással ...
De a cirokról szóló kiadvány megjegyzésében sok embert megemlítettek, akik - hozzám hasonlóan - megjegyezték a nevek egybehangzását és azt írták, hogy gyermekkorukban nagyon szerették a szágót. És hogy kellett kihagyni a szágót ezek után?
Az első felfedezés, amelyet felnőttkoromban tettem, az volt, hogy a szágó nem hasonlít semmilyen más krupphoz, amelyet korábban ismertem.
Az angol nyelvű receptekben gyakran hasonlítják a gyöngyhöz, és ők írják - szágó gyöngy. És a szágó és a tápióka, kiderül, ugyanaz? Bár tévedhetek ebben.
Másodszor kiderült, hogy a szágó sokféleképpen használható, a levesektől a darált húsig, de az egyik legnépszerűbb a szágó a desszertekben.
Szerettem volna azonban találni egy receptet, amely hiteles lehet a zabkását illetően, amelyet Mary Poppins etetett az osztályainak. Nos, itt van egy ilyen lezáratlan gyermeki gestalt.
Sikerült!
Tehát:
Másfél pohár vizet
Egy pohár tejszín (vagy jó tej)
¾ pohár szágó
3 szegfűszeg
Fahéj rúd
¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió
só és cukor ízlés szerint
A hiteles ízek kedvelői számára - adhat hozzá egy babérlevelet, de nem mertem. És egyáltalán nem adhat hozzá fűszereket, azt hiszem, ezeket a Szovjetunióban főzték nélkülük (a zabkás fűszerek nem a hagyományaink).
Hogyan főzünk:
Először 10 percig áztatjuk a szágót. Ezután forraljuk fel a vizet (másfél pohár), és öntsük az áztatott szágót a forrásban lévő vízbe.
Tíz percig főzzük folyamatosan kevergetve - különben az a serpenyőhöz tapad, mert valójában a szágó keményítő. Ennek a tíz percnek a végén adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá sót és főzzük további öt percig.
A további cselekedetek zavarba ejtettek. Általában szágóval adjunk hozzá tejet a vízhez, és főzzük további öt percig. De ebben az esetben az edény nagyon folyékonynak bizonyul. Ezért, ami engem illet, jobb lefolyni a vizet, hozzáadni a tejet, mindent újra felforralni és további 5 percig főzni.
Ezután adj hozzá ízlés szerint cukrot, cukrozott diót, vajat, ha szükséges, és... Jó étvágyat!