Nemrégiben írtam a modern konyhai eszközökről, amelyek a konyhámban nem a „egyáltalán” szóból eredtek. És ma - legyen ódája a szeretett fazéknak
Vagy ez nem egy keményebb, hanem egy kacsa?
Most problémák vannak az ételek fajtájának meghatározásával. Annyi faj és alfaj van, számomra úgy tűnik, hogy maguk a gyártók néha nem tudják, mit gyártanak.
Manapság kiskacsák, gosyatnitsy-k, sőt üstök egyaránt megtalálhatók a személyes szekciókban, és egy általánosságban is, „pezsgő” néven.
Ugyanakkor a számukra felhasznált anyagok nagyon különbözőek - az alumíniumöntvénytől kezdve a mindenféle divatos kőig.
Van bennem zománcozott öntöttvas. Miért van zománc - ki tudja, mert ezt az edényt korántsem kaptam újnak, és megjelenéséből ítélve jóval születésem előtt találtam rá a családra. Egy ilyen jól megérdemelt kor ellenére nem cserélem le semmire, és remélem, hogy a pezsgő még sok évig szolgál.
És ezért.
Bármely keményítő funkcionalitása, formától függetlenül, valami fantázia küszöbén áll. És egy pörkölőben, egy gosyatnitsa-ban és egy nehéz, jól megalapozott fedéllel ellátott üstben bármit, bárhol főzhet, amit csak akar.
A keményítő (főleg az öntöttvas) ellenáll mind a nyílt tűz, mind a tűzhely hőjének, rá lehet tenni egy gáz- vagy elektromos tűzhely égőjére (ez néha problémát okoz az indukcióval), és a sütőben is.
Ugyanakkor a vastag falaknak és az alsó résznek köszönhetően a benne lévő hő egyenletesen oszlik el, és ha mondhatom, akkor „helyesen”. Szinte soha nem éget benne semmi, minden kioltódik, minden megsül és makacs lesz.
A brojler a madarat lágyabbá teszi, mint a sütő, de kérges lesz.
Öröm párolni a húst zöldségekkel, és nem kell hozzá vizet és sok olajat hozzáadni.
A sütés is egyszerű, és a legjobb az egészben, hogy a fedeles borítóban lévő hús nem szárad ki.
És bónuszként, hogy úgy mondjam... A sütés a serpenyőben kiválónak bizonyul, és mindez azért, mert ha a fedél nagyon jó szomszédos, akkor a gőz nem fog kifelé menni, és a keményítő belsejében szinte ugyanazok a feltételek jönnek létre, mint az orosz kemencék.
Vagyis, ha nem tud vagy nem akar sütőkövet használni, akkor csak vegyen kakast, kacsát, üstöt, csak egy kerek keményforrasztót. Melegítsük elő a sütőt 220-230 fokra. Fél órán át - sütés előtt egy órával - tegyen bele egy keményítőt, majd amikor a kenyér korrekciója véget ér, óvatosan alakítsa ki a törülközőből penészgé. Fedjük le fedővel és süssük meg (az időt nem jelölöm meg, ez a termék méretétől függ, körülbelül - 20-30 perc a fedél alatt, 10-20 perc a fedél nélkül és 5-10 perc a kikapcsolt fűtés nélkül.
Shl. És mi a kedvenced a konyhában, ha nem titok?