Az ételek brutális hőkezelésének támogatói, akik mind megsütik, mind megfőzik őket, hogy "megöljék az összes fertőzést" - csak a magas hőmérséklet ment meg minket attól, hogy mindenféle rossz féreg nem építi fel jókedvét civilizáció.
Ha! Nem, nem is ha, hanem háromszor ha.
Elárulok egy titkot - hogy megvédjen minket a parazitáktól, először is van egy állatorvosi szolgálat, amely legalábbis megvizsgálja az áruházak polcaira kerülő termékeket.
Kettő - az ember nem él egyedül forralva, hát itt van.
Sterilizálással, pasztőrözéssel nemcsak a parazitákat, hanem az egész mikroflóra elpusztítását alkalmazzák. Ezenkívül csak a tárolásra szánt termékek vonatkoznak erre.
Másodsorban az a tény, hogy csak a rendkívül magas hőmérséklet fogja megmenteni az egészséget, egy mítosz.
Jómagam gyermekkoromtól megtanultam, hogy a húst a talp állapotáig kell sütni, különben akkor sok időbe telik, míg lenyeli az anthelmintikus szereket. Sokáig bevallom, egy darab kissé rózsaszínű nedve megijesztett.
De a finom ételek iránti szenvedély - még mindig nyert. Tai-ban elképesztően ízletes halakat kóstolhattunk meg, és egy kávézóban, ahol véletlenül elkalandoztunk. A kávézó tulajdonosa maga fogta és főzte ezt a halat. A hal olyan puha és puha volt, hogy kanállal ettük meg (ahogy a thaiföldi tanácsolta), és az összes csontot megrágtuk.
Most figyelem, csak... 12 percre készült.
És bizalommal elmondom, hogy ez elég. Mivel a legtöbb parazita (vagy inkább petéjük) 42 fok feletti hőmérsékleten pusztul el néhány perc alatt. Valahogy magasabb hőmérsékletre van szükség - a gömbférgek meghalnak, ha 50 fok fölé melegítik. Néhány parazitának 65 fok feletti hőmérsékletre van szüksége, és a fertőtlenítéshez már elegendő egy ideig 70-75 fokra melegíteni.
Elég nehéz információt találni a hőmérséklet emelkedésével járó túlélési időről, egyébként a népszerű erőforrásokról - Cyberleninkában ástam, hogy legalább elkapjam.
És a népszerű webhelyeken és a népszerű kiadványokban időről időre megismétlik őket - 100 fokos vagy annál magasabb.
Nos, így persze könnyebb.
Nem, ha az emberek nem szeretnek finomat enni, és készen állnak a túlfőzött, főtt, túlszárított és túlfőzött rágásra - az egészségre.
De ha az íz az Ön számára is fontos... a végén hozzáteszem: a legtöbb esetben a termékeink fagyasztottak (ez vonatkozik a baromfira, a halra és a köpenyre). Tehát 5-7 nap alatt (az biztos, hogy pár hétig tarthatja) az egész parazita civilizáció egy háztartási fagyasztóban meghal. Ha a termék sokkos fagynak van kitéve - mínusz negyvennél -, akkor a halálozási idő több órára csökken.
És megéri-e ebben az esetben a már amúgy is biztonságos terméket „fertőtleníteni” olyannal, hogy ehetetlenné változtatja?
Ha fennáll a paraziták megfertőződésének veszélye, amelyek ellenállnak mind az alacsony, mind a magas hőmérsékletnek, akkor talán jobb egy ilyen terméket nem enni?