Gyermekkorában bizonyára mindenki cukorkát készített egy kanálban. A testvéreimmel is főztünk, de valamikor úgy döntöttünk, hogy kísérletezünk, és folytattuk. Próbáltunk mandarint főzni karamellben.
Akkor még nem értettem teljesen, hogyan kell megfelelően elkészíteni a karamellát. testvéreimmel pedig szeszély szerint cselekedtünk. Ezért nem mindig kaptak mandarint. Most már megértettem, hogy vagy nem főztük a szirupot, vagy éppen ellenkezőleg, elégettük. Most már tudom, hogyan kell karamellot készíteni, és nekem nem volt nehéz mandarint készíteniük karamellben.
Lépésről lépésre recept a mandarin főzéséhez karamellában
Hámozza meg a mandarint és távolítsa el az összes "villit".
Veszek sushi botokat és teszek rájuk mandarint. Legmegfelelőbbek a legolcsóbb rudak, amelyek egyik oldalon vannak összekötve egymással.
Most elkészítem a cukorszirupot. Ehhez összekeverem a cukrot vízzel, és közepes lángon küldöm.
Forralás után csökkentem a hőmérsékletet: ha közepes lángon főztem forralás előtt, akkor utána ¼ a tűzhely erejéig. A szirup nagy hő hatására megéghet.
Kb. 12 percig főztem a szirupot, amíg puha volt (vagy 5-7 percig forralás után). De jobb, ha hőmérővel ellenőrizzük, 140 ° C-ot kell mutatnia. Ha nincs hőmérő, az alábbiak szerint ellenőrizheti.
Hideg vizet öntök egy pohárba. A szirupot leveszem a tűzről. Egy kis szirupot öntözök a vízbe egy teáskanállal. Ha a szirup a vízbe fagyott, akkor készen áll.
Visszaállítom a szirupot a legkisebb hőfokra, kissé megdöntöm az edényt, hogy a szirup felhalmozódjon a sarokban. A mandarint egyesével belemártom karamellába, kiveszem és megcsavarom a botot úgy, hogy a felesleges szirup halmozódjon.
Vigyázzon, ne tegye ujjait a csöpögő szirup alá, és ne vegye fel a mandarint. Ezen a ponton a szirup nagyon forró, ne feledje, 140 ° C-ra hevítettem.
10 percig hagyom kihűlni a mandarint, ehhez cukrot teszek egy pohárba, és botokat teszek bele. Ragaszthatja egy kenyér barna kenyérbe vagy hungarocellbe. Használd azt, ami kéznél van.
Főzés után öntsük az edényt a maradék sziruppal forró vízzel, és forraljuk fel, hogy a cukor feloldódjon, és az edényt meg lehessen mosni.
Hozzávalók
- Mandarin 5-6 db
- Cukor 200 gr
- Víz 100 gr