Hogyan lehet ideális feltételeket teremteni otthon az élesztő tészta bizonyításához.
Bizonyára sokan szembesültek azzal a problémával, amikor el kell hagyni az élesztő tésztát kelni, de erre nem talál megfelelő helyet. Mint tudják, az élesztő melegben működik a legjobban, és a konyhámban nincs ilyen hely.
Mivel gyakran sütök, meleg lehet a konyhámban, és gyakran kinyitom az ablakot, hogy legyen legalább mit lélegeznem. Ennek eredményeként a huzat lehűti a tálat az élesztős tésztával, és leülepedik, olyan egyszerűen és anélkül, hogy lenne ideje felemelkedni.
Korábban folyamatosan szidtam magam, hogy megfeledkeztem a tésztáról és kinyitottam az ablakot. De én sem akartam meghalni a hőségtől. Ennek eredményeként úgy döntöttem, hogy nem vagyok élesztő tésztával, és általában abbahagytam a munkát.
Időről időre megpróbáltam megoldást találni erre a problémára, de semmi értelmes nem jött össze. Valaki azt tanácsolta, hogy állítsa a tésztát a mikrohullámú sütőbe, melegítse elő a benne lévő vizet, de a módszer így van. A mikrohullámú sütő kicsi, és a tésztának helye van a növekedéshez.
Valahogy még a tésztával is túlzásba estem, majd meg kellett mosnom a mikrohullámú sütőt, mivel a tészta erősen megemelkedett és a mennyezethez tapadt, és egy része szétterült. Ez után az eset után ismét elvetettem az élesztős tésztával való munka gondolatát.
De véletlenül egy pék mesterkurzusán kötöttem ki, és elmondta a titkát, hogyan dolgozik otthon élesztős tésztával, amikor nincs kéznél szekrény. A módszer hihetetlenül egyszerű, és meglepődtem, hogy magam sem gondoltam rá.
Annak érdekében, hogy az élesztős tészta jól megemelkedjen, huzat nélküli helyre van szükség, lehetőleg nagy térfogatra. És szinte mindenkinek van ilyen helye, aki sütéssel foglalkozik. Ez a hely a sütő.
A sütőben valóban nincs huzat, kivéve, ha természetesen bekapcsolja a konvekciós módot. Rengeteg hely van. De a sütő belsejében a hőmérséklet szobahőmérsékletű, de melegebbre van szükségünk. Itt jön egy izzó megmentésére, amely megvilágítja a sütő belsejét.
Csak bekapcsolom a villanyt, és a tésztát a sütőbe teszem. Az izzólámpa 27-30 ° C-ra emeli a sütő hőmérsékletét. És most egy nagyszerű hely készen áll az élesztő tészta bizonyítására. Ez természetesen nem korrektív szekrény, hanem nagyságrenddel kényelmesebb, mint a konyha nyitott tere.
Hol szolgál fel élesztős tésztát otthon?