A legegyszerűbb kovászos kenyér recept. Nem igényel semmilyen konyhai felszerelést vagy speciális terméket. Csak liszt, víz, kovász és 10 perc az összetevők összekeveréséhez.
Karantén alatt megint elragadtattam a sütést. Először a kedvenc kenyeremet készítettem élesztővel. De egy idő után úgy döntött, hogy kovászot kell készítenie, és igazi kézműves kenyeret kell sütnie.
7 napig tartott az előkészítő kultúra elkészítése. Hogy kevésbé unalmas legyen, futottam egy online maratont az Instagram live-on. A végén pedig a résztvevőkkel együtt megsütöttük a legegyszerűbb kovászos kenyeret, amelynek receptjét szeretném megosztani.
Egyébként, ha nem akarja lemaradni az élő közvetítésekről, ahol desszerteket készítek - iratkozzon fel rám az instagramon!
Lépésenkénti recept kézműves kovászos kenyér készítéséhez gyúrás nélkül
Hozzávalók:
- Búzaliszt, kiváló minőségű, 400 g
- Víz 375 g
- Teljes kiőrlésű búzaliszt 100 g
- 10 g só
- Kezdő kultúra 5 g
Első lépés
Az összes hozzávalót a tálba küldöm, és egy szilikon spatulával összekeverem. Fontos, hogy az összes hozzávalót simára keverjük, hogy ne legyenek lisztcsomók. Fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át erjedni.
Második lépés
A tésztát lehúzóval megkenem egy liszttel porosodott asztalon. Három rétegben összehajtom a tésztát. Először a bal szélétől, harmadától a közepéig, majd a jobb szélétől a tészta harmadát hajtom középre.
Megismételem az eljárást más élekről. 10 percig pihentetem a tésztát.
Szeretné postán megkapni a hét összes receptjét?Iratkozzon fel az e-mailes hírlevélre!
Harmadik lépés
Megfordítom a tésztát, és golyót formálok. Ehhez forgassa el a tésztát az óramutató járásával megegyező irányba, és hajtsa le a tészta alsó széleit. Addig folytatom, amíg a tészta felülete meg nem nyúlik. Áthelyezem egy kis tálba, amelyet előzőleg egy törülközővel kibéleltem és rengeteg liszttel megszórtam. Szórjon lisztet a tészta tetejére, és takarja le egy törülközővel. A tésztát 2 órán át hagyom a korrekció érdekében.
Negyedik lépés
Fél órával a korrekció vége előtt bekapcsolom a sütőt, hogy felmelegedjen 250 ° C-ra. Ilyen kenyeret sütök egy kövön és egy öntöttvas motorháztető alatt. Betettem őket a sütőbe melegedni. 30 percig sütöm a kenyeret motorháztető alatt, 250 ° C-on, majd leveszem a fedelet, és további 30 percig sütöm 200 ° C-on.
Ha nincs kő és sapka, akkor így sütök: mielőtt a kenyeret a sütőbe küldem, permetező palackból vízzel megszórom a kenyeret és a sütőt. Hőálló edényt vízzel egy kenyérrel ellátott tepsire tettem. 30 percig sütök 250 ° C-on gőzzel, majd 30 percig 200 ° C-on gőz nélkül (a tartályt vízzel távolítsuk el a sütőből).
Sütés után áthelyezem a kenyeret a rácsra, hagyom teljesen kihűlni, és enni lehet. A szakaszban nézzük meg, hogyan néz ki a kenyér.